最近有茶友問道，“安化茯磚上倒是能夠見到‘金花’，那普洱茶到底會不會長‘金花’呢?有的話，又是哪些因素導致的?”想必很多茶友也有類似的疑惑，畢竟“銀霜可見，金花難覓”，普洱茶上的“金花”實在是太稀少了，以至于很多茶友都沒有切實的見過，更別說品飲了，所以自然會有疑惑。普洱茶上會長“金花”嗎?答案是肯定的，普洱茶上是會長“金花”，但真的很稀少，下面就為茶友講解其中科學依據所在。
1、普洱熟茶與安化茯磚都經過渥堆后發酵制作而成
提起“金花”想必大部分茶友想到的都是黑茶，而普洱生茶的歸屬界定雖然有所爭議。但熟茶歸類到黑茶之中，這是爭議相對較小或者基本同意的，因為黑茶最為關鍵的與其他茶類的不同，就是其灑水渥堆的后發酵工藝，熟茶毫無疑問是經過灑水渥堆發酵而來。所以如果從茶類歸屬和制茶工藝來說，“金花”出現于黑茶中，而普洱熟茶也是黑茶。
2、普洱熟茶與安化茯磚都是大葉種茶制作而成
不過雖然同屬于黑茶，黑茶和黑茶之間也并非全然相似，而且并非所有的黑茶都會長“金花”，如黑茶有三尖、黑磚、茯磚、花磚、千兩茶、云南黑茶(普洱茶)……但其中真正普遍長“金花”的也只有湖南的安化茯磚茶而已，其他的只是在偶然因素之下有極小的幾率會出現，這是因為其獨特的工藝所致，下面會為茶友詳細解說。
而普洱熟茶之上之所以會偶然出現“金花”，除了同屬于黑茶的后發酵工藝，其中另外一個原因是，普洱熟茶與安化茯磚茶原料同樣都是大葉種茶，也就是說從起始的原料上來看普洱茶也是具備長“金花”的基礎條件，所以普洱茶長“金花”并非不可能。
3、安化茯磚最初的“金花”也是自然造就
從原料上看普洱熟茶與安化茯磚都是以大葉種茶青制作而成，從工藝上來說兩者都是經過灑水渥堆后發酵制作而成，從分類上來看兩者也同屬于黑茶。那么到底是什么什么因素導致安化黑茶茯磚能夠普遍的長“金花”呢?這是因為安化茯磚在灑水渥堆之后，相比于其他黑茶又多了一項工藝“發花”。
而最初的茯磚“金花”也非人為工藝控制，就如同今天沒有經過“發花”工藝處理過的普洱熟茶，在某些特定的情況之下，湊齊了“金花”生長、生存必要的條件之下長出“金花”一樣，安化茯磚的“金花”也是在類似的偶然因素巧合之下造就的。
不過不同的是，安化茯磚因為當地濕度、溫度、菌種等因素更容易出現“金花”，而那時的普洱茶還沒有真正意義上的熟茶(1975年熟茶的灑水渥堆技術才試制成功后才開始廣泛生產)，而沒有經過灑水渥堆的生茶上更是極少、極少會出現“金花”。
而安化茯磚上“金花”出現幾率高，并且當地人發現了“金花”對茶品滋味的提升，慢慢的，當地人就依據經驗總結出了培育“金花”的條件，并開始利用，最終發展成為安化茯磚特有的一項工藝——發花。
所以，如果追根溯源，普洱熟茶的“金花”與安化茯磚的“金花”最初都是在偶然的自然因素之下造就的，不過安化茯磚最終將偶然通過人工手段化作了必然的“發花”工藝，而且現在通過新時代科學技術手段“發花”已經成為極為完善、全面的技術手段。
這里肯定就有茶友要問了那么，如果對普洱熟茶也使用“發花”工藝，不就能制作出更多的“金花普洱”了嗎?很抱歉!茯磚的“發花”工藝已經申報了國家專利，受國家專利權保護，不是想用就能用的。
4、特定偶然因素之下普洱茶才會產生“金花”
既然不能通過專業的“發花”技術來制作“金花普洱”，那我們就看看要達到哪些特定的偶然因素?才能夠出現“金花難覓”的“金花”。
①菌種，“金花”的實質是一種有益菌，名為冠突散囊菌，關于冠突散囊菌的功效作用，茶友可參考說茶網發布的《普洱茶上的“金花”到底是什么?能不能喝? 》一文，其中有詳細的講解，此處不再贅述。普洱茶上要出現“金花”就必須有冠突散囊菌存在，而如果沒有“發花”技術接種冠突散囊菌，就只能是在極為偶然的情況下普洱茶沾染上了冠突散囊菌。如制茶的茶青本身攜帶，或者存儲過程中沾染上……等等不可控的偶然因素。
②就算存在了冠突散囊菌的菌種，還要求普洱茶的原料茶青相對粗老，最好具有茶梗，內含物質豐富，果膠含量高。
③制作過程中茶葉內含物質要充分溢出，壓制要松緊適度，以便利于冠突散囊菌吸收氧氣生長。
④存儲過程中，要求茶品溫度外冷內熱、濕度外干內濕，只有在這樣的環境中冠突散囊菌才能生長。但如果有自己存儲經驗的茶友都知道這樣的環境之中稍有不慎，出現的不是冠突散囊菌形成的“金花”，而是黃曲霉菌形成的“霉花”。而茯磚“發花”技術中對溫度、濕度的控制，都有很精準的數據標準，而這就是傳說中的“不傳之秘”，公布出來的也多是申報了專利，不能亂用。
綜上所述：普洱熟茶與能夠產生“金花”的安化茯磚同屬黑茶，制作工藝相似度高，并且原料都是大葉種茶，追根溯源兩者的“金花”最初都是在偶然的自然因素之下造就的，并且實際中普洱茶上也切實出現過“金花”，只不過因為要形成“金花”條件較為苛刻，數量極少而已，所以普洱茶上是會長金花的。
