云南普洱茶的特點有哪些?該怎么選擇?這是很多新茶友剛接觸普洱茶時的第一句話。
要了解普洱茶除了產地、原料、口感特點以外，我的建議就是先分清生熟、山頭、古樹與拼配。再根據自己的身體狀況選擇適合自己的茶品。
一、生熟區分
1、生茶是經過鮮葉采摘、殺青、揉捻、干燥、蒸壓等步驟制作出來的產品。新生茶口感刺激、大部分口感偏苦、澀以及青味。如果是部分知名山頭的產品，苦、澀會不明顯。如冰島、昔歸。
2、熟茶除了鮮葉采摘、殺青、揉捻、干燥等工序外，還有最重要的一個環節就是發酵。渥堆發酵是一個快速催熟的過程，把毛料分成均勻的堆數，由專業的發酵師灑水渥堆。這個環節的工藝直接影響到熟茶的品質。市場上有些出現酸味的產品，就有可能是發酵環節導致。
如果五年以下的熟茶品飲時有明顯(特別是新茶)的渥堆味，熟茶入口幾乎無苦澀，湯質醇厚綿軟，新制的熟茶性熱，飲多易上火。五年以上熟茶性溫，醇滑爽口，甘甜醇香，無堆味。
二、山頭之分
云南產普洱茶的地區主要集中在西雙版納、臨滄以及普洱市三個大區。每個茶區都有知名的山頭村寨，如版納茶區的班章、老曼峨、易武;普洱市景東無量山;臨滄冰島、昔歸;這些山頭在普洱茶界都是耳熟能詳的山頭。其中以版納茶區知名山頭、廠商、品牌、產量最大。
如果是剛接觸普洱茶的茶友，建議別隨便選擇這些著名山頭，因為像老班章、冰島等地區的產品，每年產量有限。且價高，真正的古樹老班章、冰島目前市場價格5000元左右一公斤，價格方面請參考說茶網價格頻道。
班章、冰島由于知名度高，口感獨特。目前市場上假冒偽劣產品特別多，請謹慎選擇。建議新茶友先從一些普通的品牌開始，等自身積累一定經驗再考慮這些著名山頭。
三、拼配與古樹
拼配的目的是為了取長補短，把不同地區的產品融合在一起，把優點最大化，缺點互相彌補。目前市場上的大一點的普洱茶品牌廠家都是拼配。
古樹茶是近幾年興起的概念，其意是指某一地區的茶樹樹齡達到一定年限(市場普遍指100年以上)采摘以后，且不參入其他地區毛料做出來的茶品，稱為古樹純料。但古樹純料在云南普洱茶產業中占比非常小，最多只占據5%的市場份額。其他的產品都是由臺地、小樹、拼配茶代替。
