中國茶業(yè),需要理念和科技同步創(chuàng)新
中國茶網(wǎng)資訊:我國是世界上最大的產(chǎn)茶國,但還不是一個茶葉強國。面積大而單產(chǎn)低,有茶類少品牌,重名優(yōu)而輕大眾等,都是從茶葉大國向強國跨越必須解決的問題。如何看待我國當前茶葉生產(chǎn)的現(xiàn)狀?破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸,該從哪里著手?近期,本報記者深入茶園,走進企業(yè),訪問專家,尋找答案。
產(chǎn)能:茶葉生產(chǎn)增速快于消費增速
據(jù)農(nóng)業(yè)部公布的資料顯示,今年我國春茶再獲豐收,預計全國春茶總產(chǎn)63.1萬噸,干毛茶總產(chǎn)值442.7億元,同比分別增長3%和14.9%。與茶葉產(chǎn)量和產(chǎn)值同步增長的還有新茶園面積。
中國茶園面積,從1949年以來整體呈現(xiàn)持續(xù)增長的趨勢,到2010年,全國茶園面積突破3000萬畝,產(chǎn)量143萬噸,面積和產(chǎn)量均居世界第一。如今,世界上每2畝茶園就有1畝在中國。據(jù)不完全統(tǒng)計,今春全國茶園面積3202萬畝,同比增加173萬畝,增5.7%。其中,投產(chǎn)茶園增加了112萬畝,而待投產(chǎn)茶園近900萬畝,也比去年增加了近100萬畝。
不斷增加的面積和產(chǎn)量背后是產(chǎn)能過剩的隱憂。中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究員陳宗懋給記者算了一筆賬:2001~2009年,我國茶葉產(chǎn)量年均增加6萬多噸。2010年,全國茶葉產(chǎn)量143萬噸,內銷105萬噸,出口30.8萬噸,深加工7~8萬噸,基本持平;預計2015年,產(chǎn)量將增至170~180萬噸,盡管內銷量將增至120~130萬噸,出口32.5~33萬噸,深加工量12~13萬噸,屆時仍可能出現(xiàn)部分茶葉積壓。
“當然,茶葉產(chǎn)品的自我調節(jié)能力很好,可以通過減少采摘來減少產(chǎn)量,但產(chǎn)能過剩一旦造成市場的積壓,首先遭受損失的是茶農(nóng)。”陳宗懋認為,產(chǎn)能過剩的問題應引起重視。從現(xiàn)在開始,茶葉生產(chǎn)必須轉變理念,穩(wěn)定面積,提高單產(chǎn)、質量和效益。
產(chǎn)業(yè):標準茶園創(chuàng)建需要細化標準
單產(chǎn)、質量、品牌等因素都會影響茶葉生產(chǎn)效益。2009年9月,農(nóng)業(yè)部啟動了茶葉標準園創(chuàng)建,提出了生產(chǎn)標準化、管理集約化、產(chǎn)品優(yōu)質化、加工產(chǎn)業(yè)化、銷售品牌化五大目標,并于2010年發(fā)布了《茶葉標準園創(chuàng)建規(guī)范(試行)》,對園地、栽培管理、加工、產(chǎn)品和質量管理等26項內容提出了具體要求。在標準園創(chuàng)建的帶動下,全國一大批茶園通過新建和改造提升,完善了基礎設施和質量安全保障,提高了茶農(nóng)組織化程度和茶葉清潔化加工水平。據(jù)安徽省測算,2010年,標準茶園效益增長比例普遍達到30%左右,較全省平均增長比例高10%左右。
在四川省峨眉山市,看到海拔上千米的標準茶園里“黃板”隨處可見,每一地塊里都有標示牌,標示著管理員的名字和管理規(guī)程;看到仙芝竹尖茶業(yè)公司的生產(chǎn)車間里,“鮮茶進去,干茶出來”,全程實現(xiàn)了清潔化、“不沾地”,陳宗懋很高興,但依然對施肥、打藥、加工等具體操作要求刨根問底。
“標準化管理,這個理念很好,但有標準才能實現(xiàn)標準化管理。”陳宗懋坦言,“現(xiàn)在來看,良種化應該達到什么程度,清潔化管理都有什么內容,產(chǎn)業(yè)化加工應該怎么加工,都還沒有明確的標準。標準茶園創(chuàng)建,需要進一步細化標準。”
充實完善標準園的創(chuàng)建標準,陳宗懋認為重點要抓住四個方面:一是迅速提高良種化水平。目前我國無性系茶園比例不到50%,國外能達到80%~90%。二是以全程清潔化解決質量安全問題。三是低碳化,減少化肥施用量,選擇清潔、低碳、高效的燃料與動力。四是加工精細化,促進茶葉充分利用。
產(chǎn)品:要平衡大眾茶和名優(yōu)茶的比例
近年來,在推進標準化、發(fā)展深加工的同時,各地在打造名優(yōu)茶品種上更是不遺余力,然而,“萬家茶企不敵一家立頓”也表明,從某種程度而言,中國茶業(yè)要實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,必須停止在名牌與名茶、產(chǎn)值與文化之間的搖擺不定。
“像四川等一些地方的名優(yōu)茶生產(chǎn)追求單芽,這相當于讓還沒有長成的七八歲小孩挑擔子,我并不完全贊成。”陳宗懋解釋說,因為單芽階段,茶葉的內在成分還沒有完全形成,制成的茶葉,優(yōu)點是外觀很漂亮,缺點是香氣不足。另外,名優(yōu)茶對人工要求多,但現(xiàn)狀是勞動力越來越缺乏。浙江全省調查結果顯示,今年春茶一季缺采茶工48萬人,采茶工成本平均上漲17%。湖北茶葉加工企業(yè)收購鮮葉成本上漲20%左右,制茶工的工資上漲達30%左右。
“解決這個問題,要解決好名優(yōu)茶和大眾茶的比例平衡。”陳宗懋分析道,名優(yōu)茶要發(fā)展,效益才能提高;大眾茶也要發(fā)展,才能提高機械化水平,提高產(chǎn)量,擴大工薪階層的茶葉消費。發(fā)展產(chǎn)業(yè),產(chǎn)業(yè)鏈長是產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常好的基礎,而文化又是非常好的平臺。盡管中國茶文化源遠流長,但現(xiàn)在還是綠茶、紅茶、花茶等幾大類,我國應該在保護文化特色的基礎上,學習立頓等國際公司的拼配和品種多樣化理念。
拼配是指將兩種以上形質不一、具有一定共性的茶葉拼合在一起的工藝,達到提高品質、擴大貨源、提高效益的目的,在大眾茶葉生產(chǎn)中應用較多。陳宗懋以此為例解釋說:“拼配的基礎是了解每個品種都有什么特點、什么成分,怎么拼配才能達到什么口味,這里面要有科學做基礎。中國茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,一定要從管理理念和科技創(chuàng)新上整體發(fā)展。”