中國茶網資訊：一杯港式奶茶，看似微不足道，卻數十年來默默為香港人打氣。它無關貴賤高低，一視同仁，沒有驚天動地，卻細水長流，維系著幾代人的感情，幾乎無可取代。在懷舊風盛吹的今日，亦受到全世界各地華人的惦念。為了推廣和傳承這份獨特的港式奶茶文化，香港咖啡紅茶協會從2009年開始連續舉辦了兩屆“國際金茶王大賽”，得到了香港貿易發展局、香港旅游發展局的全力支持和金百加集團的大力贊助。今年，香港咖啡紅茶協會再接再厲，舉辦“國際金茶王大賽2011”，并成功申請特區政府工貿署“中小企業發展支持基金”資助賽事及一系列“港式奶茶”推廣活動。在政府基金的資助下，本屆比賽規模會進一步擴大，將先后于香港、深圳、北京、上海、多倫多及墨爾本進行“港式奶茶”比賽。各地精英于今年8月中赴港，競逐“國際金茶王”名銜之余，更有機會爭奪由金至尊珠寶贊助的“金茶王”金杯一套。上周末，“國際金茶王大賽2011”華中區比賽在上海如期開戰。
華中賽區共吸引18位擁有多年經驗的“水吧”師傅參賽，他們統一使用大賽提供的茶葉、布袋、銻壺等傳統用具現場制作奶茶，而來自香港咖啡紅茶協會、上海烹飪協會等權威機構的資深評委們則依照香度、滑度、回味度的分類標準，對每位參賽者的成品奶茶進行規則嚴謹的現場“盲評”，即將選手們做好的奶茶編號，評委只對奶茶評分，以力求品出真正的味道，經過三輪初賽和決賽最終選出了得分最高的冠軍奶茶。值得一提的是，與去年有所不同，今年比賽的主題為港式鴛鴦奶茶，更加考驗選手對紅茶、咖啡和淡奶的精確配比。最終來自寧波食尚港軒茶餐廳的于程會先生脫穎而出，問鼎華中區賽冠軍，他將于8月親赴香港，與來自海外及內地其他賽區的獲勝者一同競逐“國際金茶王”總冠軍頭銜。
1998年香港小姐冠軍向海嵐如今已是工作生活在上海的香港人代表，可外出吃飯，她仍不忘點一杯奶茶。先看茶色，就可以推測是用植脂淡奶（較白）還是全脂淡奶（偏黃）。喝一口就能分辨那壺茶是否“坐”了頭，已不適合用來沖奶茶。在她看來，有茶香、有層次、濃淡得宜、余韻不絕的奶茶才是好的。
多少年過去了，香港茶餐廳的這份人情味、活力和打不死的精神可能正是那份人們孜孜以求的老味道的來源，每一間水吧里沖出來的港式奶茶更是歷久常新。這或許才是香港與上海兩座姐妹城市共有的對于過往的光輝歲月的記憶吧。
