中國茶網資訊：花草茶，顧名思義，是采集大自然中的草類及各種帶香氣的花蕊浸泡而成的香茗。它不屬于茶族，也不同于咖啡，不含茶堿或者咖啡因。它是將植物之根、莖、葉、花或皮等部分加以煎煮或沖泡，而產生芳香味道的草本飲料。花草茶，性情溫和，不帶刺激性，清香淡雅，就像春天的和風細雨，極富詩情畫意，賞心悅目，令人陶醉。
花草茶名目繁多：茉莉花茶，玫瑰花茶，薰衣草茶，車前草茶，馬齒莧茶，甘草茶，蘆根茶，菊花茶，薄荷茶……茉莉花茶素潔清雅，淡淡幽香；玫瑰花茶嫣紅欲滴，嬌艷芬芳；薰衣草茶玲瓏剔透，紫氣徐徐；馬齒莧茶千紅萬紫，清熱解毒；蘭花草茶藍紫清芬，行氣活血；燈芯草茶淡綠性涼，清心安神；菊花茶沖淡平和，香氣裊裊；薄荷茶沁人心脾，口留余香……
在花草茶中，茉莉花茶是人們最常飲用的。它是用經加工干燥的茶葉，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成的再加工茶，其色、香、味、形與茶坯的種類、質量及鮮花的品質有密切關系。大宗茉莉花茶以烘青綠茶為主要原料，統稱茉莉烘青。也有用龍井、大方、毛峰等特種綠茶作茶坯窨制花茶的，則分別稱花龍井、花大方、茉莉毛峰等。
在眾多花草茶中，玫瑰花茶最富詩意，也最為養人。玫瑰花茶是用鮮玫瑰花和茶葉的芽尖按比例混合制成。它香氣濃郁，卻綿柔悠長。玫瑰花茶分紫玫瑰和分紅玫瑰兩種。
花草茶，一半是用來品嘗，一半是用來欣賞，可不能裝在瓦罐里。泡茶時，最好選用透明的玻璃壺，看晶瑩的茶水一點點被花瓣濡染變色，也是一種享受。花草茶在沖泡過程中，溫度應比一般茶葉略高一點。因為一般茶葉在加工過程中都經過了揉捻這道工序，而花草茶在制作中一般是先干燥后烘干。
須注意的是，在能泡出茶湯風味的前提下，沖泡的溫度盡量不宜高，因為茶中一些有效的活性物質如多酚、類黃酮之類，會在高溫下分解，使功效受到損害。一般而言，沖泡的溫度愈高，茶中的苦澀味愈重，可適當加一點橙汁、蜜糖等調和苦味。當然，若是喜歡喝濃的口味，也可以煮一下。
如果想喝復合味的花草茶，一次沖泡時也不宜放入過多品種，一般三四種就可以了。切忌放得太多、太亂，既影響看樣又不利于口感。
