中國茶網資訊：同安蓮花鎮尾林村，一個只有350人的“袖珍村”，世代靠種植制作“鐵觀音”為生，但收入卻不盡人意。從去年開始，因紅茶走俏，尾林村民轉變觀念，經系統學習，制作出了第一捧“鐵觀音紅茶”，村民為它命名“杜川紅”。
一年過去了，村民們每畝茶園比往年增收了3萬元，一個閩南“紅茶”的奇跡正在被創造。
世代種鐵觀音
收入卻少得可憐
尾林，位于同安西北部約30公里處，與安溪僅一線之隔，村里三面都是安溪地界，全村90戶、350個人，是同安最小的行政村。村子四面環山，海拔800多米，其后山叫鐵尖山，海拔1080米，這里有著全村賴以生存的400多畝茶園。
日前，記者走訪了這個邊界小山村。
在這里，天高云淡、空氣清新，隨處可見野花、山泉及高山，車在山間行駛，猶如穿梭在云際一般，讓人耳目一新。翠綠的茶園包圍著尾林村，一塊塊梯田層層疊疊很是美麗，這里的土壤、氣候、山泉……孕育了有名的烏龍茶“鐵觀音”。
一年以來，尾林村發生了重大變革，用烏龍茶制作紅茶幾乎成了家家戶戶具備的技能，村集體申請了“杜川紅”紅茶商標，再將制成的紅茶進行包裝出售，“杜川紅”紅茶比起武夷巖茶制成的紅茶更多了一種濃郁口味和色彩。
武夷山學手藝
鐵觀音制成紅茶
“杜川紅”的制作，讓尾林村民成了“第一個吃螃蟹的人”。用烏龍茶制作紅茶，也成了村民的獨創，同時也讓村民的收入實現“騰飛”。據尾林村村支書楊火土介紹，從清朝開始，尾林村祖祖輩輩都就靠著種植“鐵觀音”為生，多年來一直循規蹈矩，制成烏龍茶出售，雖然畝產成品可達400公斤，但缺乏品牌和包裝，每公斤平均售價僅20元。
“從去年開始，我們也有自己的紅茶了。”楊火土說。
2009年，紅茶走俏市場，武夷紅茶更是“搶手貨”。這對于尾林村民是一個啟發，“不妨試試做紅茶！”下半年，在同安農業局的幫助下，尾林村民來到武夷山學習紅茶制作工藝，經過數月學習和試驗，烏龍茶制作紅茶在尾林村取得成功。2010年4月，全村集體用“杜川紅”成功注冊商標，也使“烏龍茶制作紅茶”成為首創。
據介紹，“杜川紅”紅茶的制作工藝，是選取“本山”、“黃金桂”等優質茶葉品種，其制作方法十分精細。純手工采來“一芯兩葉”后，在地上鋪上棉布進行晾曬，同時灑上茶青避免曬傷茶葉，數小時后收進室內攤涼、揉捻，再經過完全發酵，直到茶多酚完全分泌出來，再用木炭烘烤而成，前后需要一天半時間。
由于是采用烏龍茶制作工藝，“杜川紅”紅茶喝起來既有烏龍茶的濃郁茶香，更有紅茶的甘甜回味。
“杜川紅”造奇跡
茶民收入暴增5倍
“最貴的一斤可以賣400多元！”楊火土告訴記者。一年來，全村至少1/3的茶葉用來制作紅茶，由于市場不斷擴大，這個比例還在不斷上升。以楊火土為例，只要采茶量能跟得上，每天可制作上百斤紅茶。
村民制作紅茶的收入，也今非昔比。據楊火土介紹，每畝茶園僅能收成125公斤成品“杜川紅”，但是每公斤均價達到300元，每畝茶園的收入從原來的平均8000元增加到了近4萬。
如今，“杜川紅”主要在本地及江浙滬一帶銷售，這也吸引了許多江浙滬茶商慕名前來，向村民買茶、“取經”，學習制作紅茶的工藝。楊火土表示，今后，他們還將不斷摸索、試驗和推廣，盡量提升“杜川紅”的品質，將其打造成為閩南的“金駿眉”。
