中國茶網(wǎng)資訊：進入3月底以來，各類新茶陸續(xù)上市，而市場上還有不少往年沒賣出去的陳茶，如何辨別新茶陳茶，是不少市民買茶時要面臨的問題。業(yè)內人士提醒廣大市民:新鮮的茶葉和陳茶在外觀上不容易區(qū)分，最好的辦法就是在買茶前先品嘗一下，從氣味、湯色方面加以區(qū)分。
新茶“排隊”上市
3月31日上午，記者走訪了淄博中心城區(qū)的幾家茶葉市場、茶莊，發(fā)現(xiàn)綠茶已經(jīng)開始上市，其中以產(chǎn)自浙江省南部的明前龍井為主，零售價普遍在200元/斤以上，還有部分產(chǎn)自福州的綠茶，售價在60元/斤左右。“現(xiàn)在上市量還不大，新茶大量上市要等到4月份。”一名經(jīng)銷商告訴記者，茶葉上市的一般順序是綠茶、紅茶、鐵觀音和普洱茶。
區(qū)分新茶陳茶看湯色
一名經(jīng)銷茶葉近30年的老茶商告訴記者，新茶與陳茶在外觀上不易區(qū)分，最好的辦法是買茶前先品嘗一下，從氣味、湯色方面加以區(qū)分。“看新鮮的花茶，上面有一種自然的光澤，陳茶則顏色發(fā)暗。”老茶商說，分別泡一杯同品種的新茶和陳茶，就能發(fā)現(xiàn)新茶湯色偏黃、明亮，陳茶湯色偏紅、偏暗。
花茶太香并不好
在選購花茶時還應注意，香味特別濃郁的要慎選，這種茶葉可能是用玉蘭花印制的。“國家曾出臺過規(guī)定，要求等級三級以下茶葉才能用玉蘭花印制，因為玉蘭花比茉莉花香味濃得多，要使相同重量的花茶達到相同的香味濃度，玉蘭花僅需1斤，而茉莉花則至少需要100斤，由此帶來的就是兩者價格上的懸殊。”老茶商說，稍好點的福州茉莉花茶價格在50元/斤-100元/斤。
綠茶外觀難辨新舊
在綠茶方面，老茶商指出，由于冷藏技術越來越先進，現(xiàn)在很難從外觀上區(qū)分新茶和陳茶，只能泡出來聞氣味。“綠茶經(jīng)過炒制后有一股熟香味，新茶泡出來的熟香味很濃，而冷藏過的綠茶熟香味較淡。”老茶商說，區(qū)別綠茶新茶和陳茶的辦法同樣適用于鐵觀音，日照綠茶上市時間要在5月1日后，150元/斤左右的日照綠茶性價比高。
普洱并非越陳越好
“不少人存在一種觀念，認為普洱茶越陳越好，其實這是不對的。”老茶商告訴記者，這種觀念的出現(xiàn)與過去普洱茶的生產(chǎn)工藝有關，過去的普洱茶完全靠手工制作，采摘下來的生普洱茶被放置在干燥的倉庫里，通過3-5年的風干使其自燃氧化，最終“成熟”。而現(xiàn)在的普洱茶生產(chǎn)絕大多數(shù)已經(jīng)放棄了這種工藝，采摘下來的普洱茶直接通過人工發(fā)酵，生產(chǎn)工藝與紅茶很相似。“品質較好的普洱茶和紅茶湯色發(fā)紅、透亮，品質最好的普洱茶有一種蜜糖香，但這種檔次的市面上較少。”老茶商說，個別人持有的“散裝普洱茶好于磚茶、餅茶”的觀點也不對，它們只是存在的形態(tài)不同，不是品質好壞的標志。
