西安茶葉市場：春茶高價上市
產(chǎn)自湖北、四川、陜南的新茶價格每公斤120-3600元
春暖花開，萬木發(fā)芽抽葉，在茶樹嫩綠的尖葉悄然抽長中，新茶陸續(xù)上市。記者了解到，受氣候影響，今年新茶的價格比去年同期上漲20％。
據(jù)悉，為了賣個好價錢，四川和湖北的綠茶早在3月初就進(jìn)入了西安市場。記者在西安市東大街一家茶葉專賣店看到，2月份產(chǎn)自四川的綠茶賣到200多元一公斤。
相比之下，陜南的綠茶就慢了些時間。陜西唐名綠茶經(jīng)貿(mào)有限公司余小姐對記者說，春茶上市遲早是大自然決定的。天氣時令未到，茶葉沒有長出來，沒法去摘，自然上不了市。不過，目前，陜南最早的一批精品茶——“午子仙茗”已于3月16日上市，每條100克，售價360元。昨天，記者從西安市內(nèi)多家茶城了解到，產(chǎn)自湖北、四川、陜南的新茶已有銷售，價格一般每公斤在120－3600元之間，據(jù)介紹，比去年同期上漲20％左右。
關(guān)于漲價的原因，有關(guān)人士分析認(rèn)為今年廣西、福建、云南、廣東等南方省市和四川普遍受旱嚴(yán)重，不少茶樹因缺少充沛的雨水，發(fā)芽情況遠(yuǎn)差于往年，有些甚至因缺水而枯死，導(dǎo)致產(chǎn)量大減，由此造成茶葉價格上漲。
在新茶競相上市的同時，記者走訪了西安近10個較有規(guī)模的茶樓發(fā)現(xiàn)，新茶并沒有進(jìn)來。
中國茶葉流通協(xié)會茶館專業(yè)委員會副主任王彥峰對記者表示，早期的茶葉量很少，芽頭少，采摘難度大，付出勞動就多，價值大價格自然就高，加之物以稀為貴，高價進(jìn)茶再高價賣給顧客，誰都不合算。
王彥峰表示，其實(shí)陳茶在營養(yǎng)上和新茶并沒有多大的區(qū)別。從健康的角度說，新茶需要放一個月左右再喝好。一些老茶客并不去追求“新”，一年四季，綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶、黑茶照樣喝。
如何辨別新茶和陳茶
西安市東郊一茶葉店工作人員對記者表示，有的茶商可能將去年儲存的沒有售出的茶葉，現(xiàn)在拿出來當(dāng)新茶賣。這些茶葉保鮮儲存的效果好，一般人很難辨別陳茶和新茶。如何辨別新茶和陳茶，有關(guān)專家介紹，消費(fèi)者可以通過觀色、聞香和品味等方法鑒別新茶、陳茶。
觀色新綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮。茶在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會發(fā)生緩慢分解或氧化，茶色變得灰暗，湯色變得黃褐不清。
聞香茶葉香氣的成分主要是醇類、酯類、醛類等物質(zhì)，它們在貯存過程中，不斷揮發(fā)和氧化，香氣就會由濃變淡。新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，陳茶則香氣淡薄或有一股陳味。
品味在貯藏過程中，茶中的酚類化合物、氨基酸、維生素等物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮合成不溶于水的物質(zhì)，從而使可溶于茶湯中的有效滋味物質(zhì)減少。新茶的滋味醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。
