信陽毛尖有“綠茶之王”的別稱，可見其茶葉品質(zhì)優(yōu)秀，深受國(guó)人喜歡。但信陽毛尖根據(jù)采摘時(shí)間的不同，茶青的鮮嫩程度等分成不同的等級(jí)，那么信陽毛尖的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是什么，一起來了解下。
信陽毛尖產(chǎn)區(qū)稱鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等。鮮葉質(zhì)量?jī)?yōu)劣與成品茶質(zhì)量關(guān)系密切，溫濕度好的地區(qū)鮮葉生長(zhǎng)好，制出毛尖茶外形油潤(rùn)發(fā)亮；溫濕度差的生長(zhǎng)也差，制成品有干枯感。采大與小也有差別，采早葉太嫩香味不足，產(chǎn)量少，厚老，茶葉粗老，香味低劣。
鮮葉細(xì)分：根據(jù)運(yùn)回?cái)?shù)量的多少首先劃成若干產(chǎn)地和若干堆放塊。首先看各種茶葉占比重的多少，嫩芽越多標(biāo)志鮮葉品質(zhì)越高，同時(shí)兼顧鮮葉大小，老嫩、色澤、對(duì)尖葉、舉地多少等因素，然后依照《信陽毛尖鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)表》定出鮮葉級(jí)別，相同地點(diǎn)鮮葉同級(jí)合并攤放，通過分級(jí)后的鮮葉外觀基本一致，有利于制作中掌握。
信陽毛尖茶葉級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)有：特級(jí)茶葉一芽一葉初展；一級(jí)茶葉一芽一、二葉占90%以上；二級(jí)茶葉一芽一、二、三葉占85%以上；三級(jí)茶葉一芽一、二、三葉占75%以上；四級(jí)茶葉一芽二、三葉占70%以上；五級(jí)一芽二、三葉嫩單片占65%以上。
信陽毛尖的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)就是根據(jù)鮮葉采摘的不同，茶葉也分成了不同的等級(jí)，各個(gè)級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)就是以上這些。茶葉的細(xì)嫩度越高，茶葉的級(jí)別也就越高。在同等質(zhì)量的茶葉，同樣能夠是可以根據(jù)茶葉的鮮嫩度來區(qū)分。
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