桑葉是一種在中國，韓國和日本生長的植物，已被用于傳統中藥，特別是作為涼茶。桑葉茶的健康益處歸因于其天然存在的化合物1-脫氧野尻霉素或DNJ。DNJ負責桑樹的抗糖尿病作用，已經進行了廣泛的研究。桑葉茶還具有強大的抗氧化特性，已被發現可降低膽固醇和甘油三酯，減少炎癥。
根據2006年發表在“國際食品科學與營養雜志”上的一篇文章，桑葉含有鈣，鐵和鋅。桑椹還含有抗氧化劑抗壞血酸和β-胡蘿卜素。抗氧化劑可抑制自由基引起的細胞損傷，自由基是在食物消化和煙霧和輻射暴露期間產生的。PubMed Health表示，經常食用富含β-胡蘿卜素的食物和飲料可以降低患癌癥的風險。
2型糖尿病的特征在于血糖水平升高。根據2012年發表在“美國中醫雜志”上的一項研究，桑樹由于其沒食子酸含量而降低了血糖。在2007年發表于“糖尿病護理”的研究中，這種效應在2型糖尿病患者中顯示。在這項研究中，糖尿病組和健康對照組的每個人都接受了蔗糖飲料，但有些人還得到了桑樹提取物，而其他人則得到了安慰劑。預先測試血糖，并在蔗糖消耗后兩小時，三小時和四小時測試血糖。結果表明，服用桑樹可以在消費后的前兩個小時顯著抑制葡萄糖峰值。科學家們得出結論，桑椹在治療糖尿病和預防糖尿病方面都很有用。
在2013年發表在“BioMed Research International”上的一項研究中，給予280克桑葉粉末的患者甘油三酯和LDL膽固醇水平顯著降低，每日三次，持續三個月。2010年發表在“臨床生物化學與營養學雜志”上的一項研究發現，每天三次給予參與者12毫克的桑葉提取物三個月，結果相似。這些研究表明，可能需要定期大劑量的這種草藥才能看到降低膽固醇和甘油三酯的顯著效果。然而，定期喝一些桑葉茶可能有助于預防高膽固醇。
根據2013年發表在“功能性食品雜志”上的一項研究，桑葉傳統上用于治療由慢性疾病引起的炎癥，研究結果證實了其抗炎作用。在體外，科學家發現桑葉抑制體內的炎癥因子，切斷身體的炎癥反應。在2010年發表于“Phytotherapy Research”的一項研究中，這種效應在大鼠中顯示出來。將引起足爪水腫的大鼠引入桑樹，抑制發炎的爪組織的形成。這些研究表明，桑葉茶可以通過減少炎癥來幫助緩解疼痛。
