“表嫂茶”，俗稱“請(qǐng)茶碗”，是江西省吉安市安福縣南鄉(xiāng)農(nóng)村的一種獨(dú)特茶俗，氣氛熱烈，特色鮮明，是一碗由“黃金條”(腌制曬干的黃蘿卜條)、炒黃豆、金橘餅、油餅子、紫蘇浸泡的五味茶水。對(duì)于安福縣南鄉(xiāng)的婦女們來說，“表嫂茶”是她們生活當(dāng)中必不可少的一部分。
“表嫂茶”已被列入江西省第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，早在清朝中期就興起了這一風(fēng)俗。相傳，乾隆年間，山賊們經(jīng)常下山騷擾塘邊村的婦女。身為族長夫人的丁興旺，有一次在大夫第屋內(nèi)聚集了本村已婚婦女，準(zhǔn)備好茶水、食點(diǎn)，商量打敗山賊的計(jì)策，最后一致同意并成功邀請(qǐng)到武力高強(qiáng)的曾打師，一舉打敗了山賊。不勝酒力的曾打師，當(dāng)場喝了族長夫人沏的茶，連聲說：“表嫂!好茶!”此事在方圓幾十里反響很大，自此“表嫂茶”在安福縣南鄉(xiāng)的洲湖、金田、彭坊、洋門、寮塘、甘洛的已婚婦女中迅速傳開。
“表嫂茶”只供已婚婦女們喝，未出嫁的姑娘是沒有資格參加的。她們相聚在一起喝茶、聊天，長幼尊卑一視同仁，既不講族規(guī)村約，也不管過去是非大小、矛盾深淺。你來我家，我到你家，只要喝了茶，彼此心照不宣，過去的事借喝茶一筆勾銷，一切恩恩怨怨在幾碗茶中冰釋瓦解，體現(xiàn)出一種團(tuán)結(jié)和睦的氣氛，所以“表嫂茶”也被譽(yù)為“團(tuán)結(jié)茶”“和諧茶”。
每年元宵節(jié)過完，“表嫂茶”便開始了。以自然村為單位，從村頭第一家開始，喝到村尾最后一家“洗碗茶”，才算收?qǐng)觥：炔璧念^天晚上，請(qǐng)茶家庭的主婦要逐戶上門邀請(qǐng)，并交代自帶茶盞，做好記號(hào)，不要拿錯(cuò)。第二天一早，就要起床，打掃好廳堂，抹桌擦凳，準(zhǔn)備好鼎、鍋、水瓶、通壺、柴薪、茶點(diǎn)，燒水沖泡。茶點(diǎn)主要有：自制的上等好茶葉或收藏的好茶葉、“黃金條”、油炸鹽青豆、鹽姜、糖姜、薯片、腌辣香椿頭、橙皮干、花生、葵花籽、橘子、蘋果、香蕉等物。這樣的日子，直到所有人家的表嫂茶會(huì)都趕完為止。
“表嫂茶”的滋味很獨(dú)特，有咸，有甜，有香，還有一點(diǎn)點(diǎn)微苦。嬸子大娘們能一碗接一碗地喝個(gè)沒停。有些喝茶厲害的表嫂，一小時(shí)不到的功夫，能夠喝下十多碗茶，喝到最后，連茶葉都要嚼碎吃下，說有助于消化。這期間，男人們都會(huì)體諒女人們一年到頭的辛苦與不容易，會(huì)空出時(shí)間讓她們好好享受一下安靜與快樂。因?yàn)椋胶韧瓯砩┎瑁腥藗儭⑴藗冇侄家_始一年的勞作，春耕馬上就開始了。
俗話說“三個(gè)女人一臺(tái)戲”。“表嫂茶”是很隨意的聚會(huì)，事前沒有排練，沒有刻板的情節(jié)，沒有規(guī)定的主題。大家每次喝茶時(shí)間長短不一，短的一兩個(gè)小時(shí)，長的大半天。婦女們手上都端著茶杯，杯里還會(huì)有一根長長的竹棍或蔑棒，用來挑浸泡在茶碗里的黃蘿卜條、姜、糟米、炒黃豆等小食品吃。大家邊喝邊聊，各找喜歡的話題扯開去，天南地北，家長里短，有說有笑有鬧。
待到茶興濃，氣氛妙時(shí)，你還能聽到“唱茶”。往往是一個(gè)大嬸起了頭，眾多嬸子大娘們一邊用茶碗蓋敲擊碗沿，一邊合唱。歌詞多是俚語，清新上口，聽來頗為有趣。《采茶歌》《畫眉出籠》《篩碗濃茶郎俚喝》等是表嫂們久唱不厭的鄉(xiāng)村民謠，歌中表現(xiàn)的大都與農(nóng)事、美德、愛情有關(guān)，歌詞樸素，委婉動(dòng)聽。如《篩碗濃茶郎俚喝》中的唱詞：“一碗濃茶滿冬冬，端給我的好老公。喝了濃茶心里亮，不惹蝴蝶不招蜂，呀依喲……”娛樂性貫穿在喝茶的整個(gè)過程。而每到高潮階段時(shí)，一些愛唱的大嫂們大娘們，會(huì)主動(dòng)站出來，手持茶杯，清唱起來，其他表嫂叮叮當(dāng)當(dāng)敲擊茶碗伴奏，唱的與聽的都沉浸在歡快的氣氛中。
“表嫂茶”不僅是一種地域特色濃郁的民俗，也是安福縣南鄉(xiāng)農(nóng)村婦女們一種積極、健康的社交方式，有利于營造良好的鄰里關(guān)系，是進(jìn)一步解讀農(nóng)村女性地位、理解女性文化的重要媒介和平臺(tái)。“說”和“唱”是它的精髓，這一成分的存在，給藝術(shù)再現(xiàn)這種民俗提供了活本。普通的農(nóng)村家庭主婦“派對(duì)”，卻蘊(yùn)涵著團(tuán)結(jié)、和諧的大美精神。
源于生活藝術(shù)奇葩的“表嫂茶”與其他民俗不同，它無需刻意傳承，也不必?fù)?dān)心戛然消失。它與安福縣南鄉(xiāng)婦女相伴相生至今，相信也必然會(huì)持久地延續(xù)下去。“表嫂茶”所具有的娛樂性、實(shí)用性和低成本、生活化的獨(dú)特魅力，是其他大多數(shù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)所不具備的，這或許也是它綿延不絕的決定因素。
來源：井岡山報(bào)、吉安學(xué)習(xí)平臺(tái)、學(xué)習(xí)強(qiáng)國、北京茶世界
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