劉瑞全(右一)在制茶。溫貴森 攝
“師父，這茶發酵好了嗎?”
“最近陰雨，還要1小時!”
7月20日凌晨5點，武隆白馬山水晶茶廠，62歲制茶師劉瑞全脫下外套，輕輕披在打盹的徒弟黃華身上，再一次巡視起車間。
水晶茶廠，地處國家級連片特困地區——武陵山區白馬鎮豹巖村天尺坪，是武隆區“產村景”融合發展精準扶貧的重點項目。
走出車間，高海拔山區的冷風讓劉瑞全打了一個寒顫。一宿沒合眼，他又得投入白天鮮葉收購工作，110多戶村民正指望著茶園奔小康。
福建茶師武隆傳技
當日上午9時，寂靜的茶園響起歡聲笑語，早起的村民背著大筐小簍擠在劉瑞全面前，評級、過秤、付錢……帶著晨露的茶葉被送進茶廠。
“你們采的是夏秋茶，一定不能有老葉，否則會影響制茶品質。”劉瑞全向評級較低的一村民解釋。
“你說啷個就啷個，不得再找你鬧咯，我們也怕砸招牌，害的最終是自己。”該村民爽朗地回應。
看到村民觀念的轉變，劉瑞全露出了會心的笑容。
劉瑞全來自“中國名茶之鄉”福建寧德，18歲開始制茶，習得一手精湛技藝。2009年，一位福建茶商看中這片茶園，在此投資興廠，并用高薪把劉瑞全從福建請來，專門研制渝派紅茶。
天尺坪平均海拔1300多米，山高坡陡、交通閉塞、土地貧瘠，“無柴無水天尺坪”是其真實寫照。上世紀70年代，為改變當地貧困落后面貌，在政府主導下，村民種起茶樹，卻因管理不善、交通落后等因素沒有發展起來。
“我們剛上山時，村民主要種‘三大坨’(玉米、洋芋、紅苕)，米都沒得吃。”劉瑞全回憶說，陪同他前來的妻子，因不適應當地生活，待了不到一個月，就哭了好幾次。
“艱苦是艱苦，村民對我們卻十分熱情。”劉瑞全說，為讓他們生活更好，一些村民當起義務采購員，每逢趕場天，主動去鎮上幫他們買生活品，一些村民還把自己都不舍得吃的雞蛋送給他們。
“看著一張張樸實的臉，我就這樣離開，感覺很有負罪感。”于是，劉瑞全與妻子留了下來。
數百次實驗創下“仙女紅”品牌
只是，他沒想到的是，研制優質紅茶，遠比他想象的困難。
重慶產茶史悠久，早在唐代陸羽的《茶經》中就有記載，但多產春季綠茶，主因是氣候——夏、秋季，高溫、高濕、多日照，鮮葉老化快，茶多酚含量高，制茶味苦，香氣不足。
如果只做一季綠茶，茶園的利用率太低，跟其他省市采三季的茶園比，處于市場競爭劣勢。基于此，重慶的茶企多為“麻雀型”企業，產業集中度不高。
為攻克渝派紅茶的瓶頸，劉瑞全及其所在公司展開了技術攻關。他們先對茶樹品種進行適制性研究，成功篩選出金觀音、川小葉、金牡丹等品種，并對茶園進行了改良。
接著，又對加工工藝進行研究，在數百次實驗、耗費數千公斤茶葉后，終于研發出一套紅茶制作技術，并創下“仙女紅”品牌，先后獲得“第二屆國際茶葉博覽會品鑒用茶”“中國西部茶竹茶具交易博覽會金獎”等殊榮。
“做了一輩子茶，最讓我自豪的還是得到‘茶院士’認可。”劉瑞全驕傲地稱，6月18日，著名茶學家、中國工程院院士陳宗懋到茶園考察，品鑒了“仙女紅”，大加贊賞，親筆題詞：“白馬松林云霧起，高山最美仙女紅”。
降薪不忘匠心堅守
“劉瑞全老師對我們茶園的貢獻，自不必說。更讓人欽佩的是他的初心堅守和工匠精神。”武隆旅游公司董事長李志勇說。
2016年，為推動經濟轉型升級、實現高質量發展，武隆區決定錯位拓展白馬山，以點帶面發展鄉村旅游，助推豹巖村精準脫貧，并成立白馬山旅游度假區管委會和國資公司武隆旅游公司，啟動天尺情緣景區建設(已于去年8月開園)，以及從福建茶商手中回購茶園，走茶旅融合發展之路。
“民企轉為國企，技術員的薪資降了六分之一，此前茶廠福建籍技術員全部離開，唯獨劉瑞全老師留下來。”李志勇感慨說。
在劉瑞全的無私堅守下，“仙女紅”茶葉的品質沒受影響，反而穩步提升，“現最貴的茶，一斤要賣上萬元”，茶園面積也擴至1016畝，年產鮮葉10萬斤，制成干茶2萬斤，紅茶占比80%、綠茶占比20%，年產值約1000萬元。
天尺坪村民小組村民通過土地流轉、就業務工、旅游經營三方面獲取收益。去年，該組人均年收入達2萬元以上，幾乎家家都買了汽車。今年上半年，該組村民合股成立的重慶福勤勞務公司(負責景區保潔、茶園管護、設施維護等)，已創收200多萬元。
不僅如此，通過“產村景”融合發展，整個豹巖村興辦農家樂35家。去年，全村鄉村旅游接待游客4萬人次，實現鄉村旅游收入400萬元，貧困戶全部脫貧，人均純收入達16400元，正昂首邁向小康。
“一個人能做喜歡的事，是一種幸福，尤其這事還能幫到別人。”劉瑞全言語樸實，但眼神堅定，“只要茶廠需要，我愿再干10年”。
來源：重慶日報網
