暖烘烘的火鍋是冬季的上佳美味，但天天吃就容易上火，甚至引發某些偏熱癥狀的疾病。那么，如何才能避免吃火鍋上火呢？有妙計一條：以茶葉烹煮湯底，保證除熱降火，并且清新爽口。
1.先以沸水泡茶，什么茶都可以，待茶汁色澤變濃以后，馬上將茶渣濾除，千萬不要久泡，否則會有澀味。
2.將一盆新鮮的雞湯放入冰箱冷藏，待其油脂凝成白色塊狀后，去掉塊狀油脂備用。
3.把清雞湯倒入鍋內，將茶汁也一同倒入，然后再撒入一小撮茶葉，中火稍加烹煮，就可以加入火鍋底料了。
4.如果沒有清雞湯，也可以用清淡的蔬菜湯代替。另外，清爽的茶湯湯底較適合搭配白肉，即雞肉、鴨肉、鵝肉和海鮮等。腐竹、豆腐和各類蔬菜也是很好的湯底配料。
茶分多種，不同的茶葉烹煮出來的湯底功效也不同：
1.綠茶湯底。有幫助消化，提神醒腦，消除疲勞等功效。但幼兒、貧血者和胃潰瘍患者應少食。
2.普洱茶湯底。能清腸化積，消脂減肥，最適合肥胖者或需要減肥者食用。
3.菊花茶湯底。有芳香健胃，安神醒目，促進新陳代謝等功效，適合喜愛清淡飲食的人食用。
4.絞股藍湯底。有補元氣，通血脈，消脂化積，生津除渴等功效，適合體力不濟，容易疲倦的人食用，可改善虛弱體質。
