福鼎有句諺語：“福鼎白茶，一年茶、三年寶、七年藥”。
福鼎民間流傳著堯帝時太姥娘娘用白茶治小兒麻疹的傳說。
福鼎茶農常用陳年老白茶治療咽喉腫痛、牙痛、水土不服、無名發燒、疑難雜癥等，見效神速。
有些從西醫或科技的手段無法解釋其治療疾病的原因，現從中醫的觀點和醫學典籍來看其功效。
其制法工藝，同生曬中草藥。
中醫藥學對每味中草藥的藥性都有論述。
唐朝蘇敬在《唐本草》對茶的論述：“味甘苦，微寒，無毒。”古代醫籍普遍認為茶的性味是“苦、甘、涼”。明朝的李士才《雷公炮制藥性解·卷五》有載：“茶茗，入心、肝、脾、肺、腎五經。”茶的歸經分別是手少陰心經、手太陰肺經、足太陰脾經、足厥陰肝經、足少陰腎經。而福鼎白茶更像中草藥，其制法工藝確定了它其實就是生曬的中草藥，藥效更佳，藥性更足。
較普通茶葉，性味更甚。
性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥。
民國時期福鼎名士卓劍舟通過長期對白茶療效進行觀察和了解，在《太姥山全志》中對白毫銀針有經典的論述：“綠雪芽，今呼為白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞產者為最。性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥。”性寒涼，比普通茶葉的性味更甚。
中醫學對小兒麻疹病因病機分析：為麻毒時邪侵犯肺、脾，麻毒外達，病位主要在肺、脾二經。治療麻疹需要辛涼透表，清宣肺衛，清熱解毒。鴻雪洞所產的白毫銀針性寒涼，最能降火，火降則上清矣，又可借茶氣升散；此外，白毫銀針直入脾、肺二經，完全對癥，故治療小兒麻疹十分靈驗。
火為百病，火降則上清矣。
中醫學理論核心是陰陽學說和五行學說。
陰陽學說包括陰陽對立、陰陽互根、陰陽消長和陰陽轉化四個方面。五行學說包括金、木、水火、土相生相克等。李時珍在《本草綱目》說：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火，火為百病，火降則上清矣。然火有五火，有虛實，若少壯胃健之人，心、肺、脾、胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散；又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也……”
中醫典籍，大量記載。
茶被人類發明、利用之始，就是被當成藥用，大量中醫典籍記載著茶的藥用。
如唐朝《唐本草》：主瘺瘡，利小便，去淡（痰）熱渴。主下氣，消宿食。陳藏器的《本草拾遺》：破熱氣，除瘴氣。久食令人瘦。孟詵的《食療本草》：利大腸，去熱，解痰。宋朝的陳承合《本草別說》：治傷暑，合醋治泄瀉甚效。元朝吳瑞的《日用本草》：除煩止渴，解膩清神。明朝·李中梓的《本草通玄》：解炙煿毒、酒毒。清朝黃宮繡《本草求真》：清頭目，除煩渴，化痰，消食，利尿，解毒。治頭痛，目昏，多睡善寐，心煩口渴，食積痰滯，瘧，痢。王士雄《隨息居飲食譜》：清心神，涼肝膽，滌熱，肅肺胃。
福建省茶業高級工程師陳金水先生回憶：上世紀計劃經濟時代，北京同仁堂每年向福建省茶葉總公司調撥50斤的白毫銀針，作為配制高級藥丸用，就是看中白茶獨特的藥效。至今在一些地區和國家，尤其是東南亞國家，白茶被當做藥在中藥店熱賣。
綜上所述，茶葉具有多種療效。
這就不難理解福鼎白茶具有治療咽喉腫痛、牙痛、清熱消火、中暑、解毒、水土不服、腸胃不適、無名發燒、疑難雜癥等功效。白茶中以陳年老白茶的療效更顯著，這也符合中醫陰陽學說里陰陽轉化，長期儲存過程中，白茶的湯色、滋味、功效香氣隨著年份出現轉化，從而達到以陰制陽，以陽補陰的效果。
