山東省自南茶北引40多年來，生產的茶葉基本都是綠茶，雖然春茶及秋茶得到山東省乃至全國茶葉消費者的好評，但夏茶的苦澀味卻無法去除，因而價格低廉，幾乎沒有經濟效益，而夏茶的產量卻又占到全年產量的47%，如果采用福建省安溪烏龍茶生產工藝，將夏茶和部分秋茶加工成御園春東海觀音，不僅能有效去除苦澀味，還可增加山東省商品茶品種，改善山東省茶葉市場結構，增加茶葉加工企業收益。山東省高檔綠茶多產在春季，且對茶鮮葉的標準要求極高，即一芽一葉初展。此時的茶鮮葉價格一般每公斤在100元左右。而價格較高的上等烏龍茶（以鐵觀音為例）多產在秋季，茶鮮葉標準是二至三葉，此時山東省的茶鮮葉價格一般在每公斤10-20元。因此，從茶鮮葉的時價上看，完全可以利用春秋時差，分別生產高檔綠茶和高檔烏龍茶，茶鮮葉的價格每公斤可增值50-60元；另外，夏茶加工御園春東海觀音的試驗若能取得成功，至少可使茶鮮葉的價格翻兩番（目前夏茶鮮葉每公斤5元左右）。該項目只要引進攤青機、搖青機、速包機、自動包揉機、松包機、90型除濕機等烏龍茶加工機械，就可與原有綠茶加工機械組成烏龍茶機械加工流水作業線。由此可見，實施該項目，對推動山東省特色農業的發展，增加農民收入具有重要的意義。
御園春東海觀音機械制茶生產工藝流程：茶葉采摘一做青一炒青-包揉一一次干燥一茶型速緊一二次干燥一精制焙火一分級篩選一真空包裝一成品。其技術要求如下：
一、茶葉采摘
以日照茶樹群體的夏梢為原料，質量要求宜選擇生長健壯，老嫩程度適中生長較為一致的夏稍，采摘時間均宜于晴天上午9時以后下午17時之前，采后宜保持到新鮮完整，鮮葉運回后應及時攤涼保鮮。
二、做青
1.曬青
曬青多在午后4-5時進行，中午前后陽光不太強烈時也可曬青，但最好在有遮陽網條件下曬青，以確保萎凋葉的質量。曬青程度依茶樹品種、鮮葉的厚薄，有所不同，通常掌握減重率在5qv左右。曬青適度葉含水率為73%右，切勿曬青過度。
2.輕做青
空調做青是空調御園春東海觀音品質形成的關鍵階段，控制青間溫度200C，濕度70%條件下做青，輕搖青，搖青次數2-3次；薄攤青，每次搖青后，均采取薄攤青，每篩攤派葉不超過0.5公斤；長涼青，每次搖后涼青時間長，頭雨搖后涼青各3-5小時，最后一次涼青時間長達20小時以上；輕發酵，至做青結束，每個葉片僅10%左右形成紅邊紅點，葉色稍泛黃，茶香顯露，即可進行炒青。
三、炒青
炒青作業除要求少投葉重炒青。滾筒溫度達3000C以上時，投葉殺青，做青葉進滾筒后聽到在滾筒內發出似鞭炮響聲；為加快葉內水分蒸發，避免悶炒葉色變黃，應減少投葉量，抖炒殺青；“殺老”是在炒熟、殺透的基礎上，炒至葉邊沿有些于硬葉在筒內鞭炮聲停止，而發出“沙、沙”響聲，手握茶葉不能團，葉減重30-40%時為宜，適度葉含水率在30-35qo左右。
四、包揉
御園春東海觀音緊結、圓實、沉重、呈球形的優美外形，是在反復的包揉中塑造成型的。
包揉操作程序為：揉捻--篩末--攤涼--冷包揉--烘焙--包揉造型--定型--干燥。操作技術要點，炒青適度葉，先經2-3分鐘的短包揉，再經攤涼和篩末，然后以速包機與球茶機反復包揉、解團5～6次。由于空調做青程度青葉含水量較低，炒青葉比較干燥，因此炒青后青葉應及時攤開使葉溫迅速下降至室溫后，再將炒青葉集中裝于清潔塑袋中靜置1-2小時，使葉面水分重新分布，炒青葉質地變柔軟后再揉捻或直接進入速包機包揉。經冷包揉后的茶葉，在70qC下進行初烘，至略有刺手感時下機。初烘后的茶葉，需經速包一球茶一解團篩分反復所揉造型5～6次，然后再烘焙加熱，如此重復操作2-3遍，直到外形達到要求。包揉造型中應注意經常解團散熱，避免熱悶影響茶葉的色澤和香味。同時逐次降低烘焙加熱溫度。包揉造型外形達到要求后，茶坯尚需緊縮茶包定型5-6小時，待茶坯冷卻、外形固定后才可解包干燥。
五、烘焙干燥
包揉造型適度的茶葉，要采用60～700℃的低溫烘焙至足干，茶葉含水率在5-6%，以利于保持御園春東海觀音翠綠的色澤，干燥后的茶葉應及時真空密封包裝，以避免香味變化。御園春東海鐵觀音外形茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠。湯色金黃濃艷，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，香高而持久。研制開發研究成功以來，共利用夏季茶鮮葉7000公斤，炒制御園春東海觀音1000公斤，戶前銷售價格每公斤800元，實現初步銷售收入80 -產值71.6萬元。
