春茶由于茶樹營養物質豐富，故而葉肉肥厚，品質較好。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素。因此，多喝春茶能給人體帶來很多的保健功效。
對于安溪鐵觀音來說，新茶遠遠要比陳茶來的好喝，尤其是春茶。但是現在往往會有很多商家用陳茶來冒充新茶賣給消費者，那到底如何識別鐵觀音是否今年的春茶呢?在這兒還是讓小九向您簡單支幾招吧。
看外形——春茶的葉子一般裹得較緊，色澤油亮，帶砂綠色，顯得肥壯厚實，香氣新鮮濃郁。而陳茶或夏茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和。
觀湯色——春茶沖泡時茶葉下沉較快，呈明亮的清黃色。而陳茶則在貯藏過程中，會被緩慢分解或氧化，茶褐素增加，使茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤。
品茶湯——春茶香氣馥郁、悠長，味道醇厚、鮮爽，回味兒持久。而陳茶則很難喝出如此口感，且不耐沖泡。
