瓷器釉色名。南宋龍泉窯創燒的一種著名青釉品種。釉色濃翠瑩潤，如青梅色澤，故而得名。梅子青釉與粉青釉同被譽為“青瓷釉色與質地之美的頂峰”。色調可同翡翠媲美。含鐵量、燒成溫度和玻璃化程度比粉青釉高。
宋代龍泉窯的梅子青釉。這是宋代龍泉的最佳色，是青釉中的代表作。其色可與高級翡翠媲美。釉層較厚，釉面光亮，玻化程度高，釉面不開紋片，質瑩如玉，其色近似梅樹中生長著的“梅子”。
燒制梅子青釉時對瓷胎的要求較高，釉料采用高溫下不易流動的石灰堿釉，以便于數次施釉以增加釉層的厚度。在1250--1280攝氏度高溫和較強的還原氣氛下燒造，釉層厚而透明，釉質瑩潤，蒼翠欲滴，色調可與翡翠媲美。梅子青品種僅在南宋一朝燒造，存世極少，又多為仿古銅器和玉器造型的古雅之品，彌足珍貴。
