玫瑰花茶由茶葉和玫瑰鮮花窨制而成，是再加工茶類中花茶的一種，所采用的茶坯有紅茶、綠茶。成品茶甜香撲鼻、香氣濃郁、滋味甘美。制作工藝為茶坯與鮮花處理、窨花拼和、起花、復火、提花。
歷史發展
玫瑰窨制花茶，早在我國明代錢椿年編、顧元慶校的《茶譜》、屠隆《考盤馀事》、劉基《多能鄙事》等書就有詳細記載。
自然地理
主要產地為廣東、福建、浙江、山東等省，廣東主要生產玫瑰紅茶，福建主要生產玫瑰綠茶，浙江主要生產玫瑰九曲紅梅，山東主要生產玫瑰花茶。
玫瑰喜陽光充足，耐寒、耐旱、喜排水良好、疏松肥沃的壤土或輕壤土，在粘壤土中生長不良，開花不佳。宜栽植在通風良好、離墻壁較遠的地方，以防日光反射，灼傷花苞，影響開花。
制作工藝
玫瑰花茶使用的玫瑰，落葉灌木，莖密生銳刺，羽狀復葉，小葉5-9片，橢圓形成倒卵圓形，上面有皺紋，夏季開花，花單生，紫生色至白色，有濃郁芳香。
玫瑰花采下后，經適當攤放，折瓣，揀去花蒂、花蕊，以凈花瓣付窨。廣東玫瑰紅茶實行單窨，下花量為100斤茶用10~16公斤花；福建玫瑰綠茶兩窨一提，下花量為100公斤茶用50公斤花；九曲紅梅一窨一提，下花量為100斤茶用20公斤花。
