水平壺容量小，是中國廣東、福建一帶喝“功夫茶”的器具，在東南亞一些國家和地區也有一定市場。
因為喝“功夫茶”時，壺內要放很多茶葉，僅用開水沖泡，茶汁出不來，還必須將壺放在茶碗或茶海內，用沸水澆淋茶壺的外面，使茶壺浮在熱水中，才能使茶汁充分泡出來，這就是水平壺的名稱的由來。
水平壺的規格，習慣以“幾杯”稱，有半杯、二杯、四杯、六杯、八杯、十二杯之別。一般六杯壺容量為80毫升，八杯壺容量匆100毫升。水平壺的造型，要求壺嘴和把在形式上要協調，其重量還必須一致，才能使壺在熱水中保持平衡。同時，要求水平壺的嘴以直形嘴為最多，以利于使用功能及生產工藝。紫砂水平壺傳統的式樣有線圓水平、湯婆水平和線瓢水平等，近年還有精致的什錦水平新品問世，造型美觀。制作考究，質地致密，頗受中外人士賞識。
茶器的造型，一般不用端把(傳統樣式的壺)，而在與壺嘴成90度角處裝一柄。也有連柄都不裝的。茶器較大，嵌蓋較多，一般用“流”代替嘴。茶器的容量，一般在200-300毫升之間，其“流”的根部較大，所以出水爽快。
