我國少數民族地區的飲茶方法很有特色，除了一部分同漢族居住區相同的以開水沖泡成品茶葉的方法外，主要采用的是煎煮配以其他輔料的方法。
新疆維吾爾族同胞喝茶偏好米磚與茯磚。這兩種茶依加工方法都屬于緊壓茶，就是用高壓蒸汽將茶蒸軟，再放在模盒內緊壓成塊狀（壓制好的成品形狀有磚形、傘形、圓形多種），便于保存。緊壓茶的原茶有黑茶、紅茶和綠茶。米磚屬于紅茶型，是用紅茶片末軋制緊壓而成。茯磚又名伏磚，因在伏天加工而得名，運往新疆、青海等地的茯磚多以四川西路邊茶為原料。
天山山脈橫亙新疆中部，使南、北疆氣候各異，物產有別，生活方式不同，茶的品飲方式也不同。
以畜牧業為主的北疆牧民，家家帳篷中掛一把鋁制茶壺，壺底對準終日燃燒的煤爐，壺中是掰成小塊的茶磚、牛奶、水、鹽煮成的奶茶，這香噴噴、咸滋滋的奶茶隨時煮著，是“寧可一日無米，不可一日無茶”的牧民生活必需品。
南疆的沙漠外圍是水草豐茂、農產富饒的綠洲，人們多以農業為生，當地居民喝的是香茶。香茶與北疆奶茶都用茶磚煮成，只是奶茶中加入的是牛奶，而香茶加人的是胡椒、桂皮等香辛料碾成的細末，煮后香氣四溢，故名香茶。通常是一日三餐之時，一邊吃馕，一邊喝香茶。煮香茶一般用一把銅質長頸茶壺（也有用搪瓷茶壺的），為防止倒茶時茶渣、香辛細末一并混入茶水，往往在壺嘴上套一個過濾網。
這把銅壺，通體飾以花紋，繁密精致，體現了維吾爾族濃郁奇麗的工藝美術特征。
