茶，其實就是我們平時喝的茶葉不同茶樹品種。茶樹鮮葉、內含物質、顏色深淺等，葉片適合制作的茶類不同可以通過不同的加工工藝制作成為不同的茶類，比如日照本地的鳩坑茶樹鮮葉既可以制作成綠茶，又可以制作成為紅茶，甚至可以制作白茶、黃茶。但是茶樹品種有一個特性叫做“適制性”，根據葉片的大小厚薄。比如云南大葉種的茶樹葉片茶多酚含量高，適合做紅茶；黃山群體種的茶樹葉片氨基酸含量高，適合做綠茶；福鼎大白茶的茶樹葉片絨毛多，適合做白茶；水仙的茶樹品種有獨特香氣，適合做烏龍茶。茶樹鮮葉采摘后依照加工工藝，根據發酵度可以將制作的干茶分為六大茶類：白茶、綠茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。
我國按照發酵程度分為六大茶類，分別是紅茶、綠茶、烏龍茶（也稱作青茶）、黃茶、黑茶、白茶六大類。
花茶是什么?
花茶，又名香片，即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深。花茶又可細分為花草茶和花果茶。飲用葉或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。飲用其果實的稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。其氣味芬香并具有養生療效。外形條索緊結勻整，色澤黃綠尚潤；內質香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮。花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產量最大。
花茶價值功效：
花茶是集茶味與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康，具有排出宿便，調節腸胃循環，排毒等。具有美容護膚、美體瘦身、排毒除臭的功用，幫助瘦小腹最佳。
從中藥角度講，花草茶的功效與作用有以下：
1、保護人體心、肝、脾、肺、腎五臟，可以針對五臟進行食補養護。
2、常喝花草茶對于慢性肝炎和腸道疾病有著防治功效。
3、具有平肝降壓、對高血壓，身體浮腫有效果。
4、具有降血脂、增加冠狀動脈血流量等作用。
5、預防心血管病，對改善高血壓、心肌梗死等癥狀有很大益處。
