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花茶和花草茶是一回事嗎?

茉莉花茶和菊花茶,都是日常生活中常見的飲品,但它們各不相同。茉莉花茶,是將茶葉的滋味和茉莉花的香味完美融和;而菊花茶,則純粹是菊花的韻味。秋天,漫山遍野都開遍了野菊花。把品相好的野菊花采摘下來,曬干,泡水之后,就是一杯最簡單的菊花茶了。可茉莉花茶是花與茶混拼一起的制作,復雜多了。本質上,茉莉花茶屬于花茶,而菊花茶屬于花草茶。

花茶是我國的創造,花草茶源自歐洲

花茶是我國特有的茶類。花茶的生產,始于南宋,已有1000余年的歷史。但大規模窨制花茶,則始于清代咸豐年間(1851-1861),到1890年花茶生產已較普遍。花茶主產區,有福建、浙江、安徽、江蘇等省。近年來,湖北、湖南、四川、廣西、廣東、貴州等省也有出產。

花草茶則始于國外。因為制作簡單,所以歷史更為悠久,甚至可以追溯到遠古時期。在幼發拉底河,五千年前蘇美利亞人,已經開始使用茴香和百里香。之后,古希臘的西方醫學之父希波克拉底,曾在處方中寫到“飲用藥草煮出來的汁液”,將花草茶應用為正式的治療藥劑。這可以看作是西方使用花草茶的起源。

花茶只見茶不見花,花草茶只見花不見茶

花茶,亦稱香片茶、熏花茶、窨花茶、香片,屬于我國傳統茶類的再加工茶。花茶是以綠茶、紅茶、烏龍茶茶坯(茶)及符合食用需求、能夠吐香的鮮花(花)為原料,將有香味的鮮花和新茶混在一起悶(窨制),茶將香味吸收后再把干花或留下或篩除。

一般根據其所用的香花品種不同,劃分為茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶等亞類,其中以茉莉花茶產量最大。宋代詩人江奎的《茉莉》詩贊曰:"他年我若修花史,列作人間第一香。"

花茶既有花的參與,也有茶的參與。上好的只取花的香味不留干花。碧潭飄雪是茉莉花茶中的名優茶,在傳統制法的基礎上還加入了花瓣作為裝飾,但干花依舊是不保留的。花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩葉為材料,經過采收、干燥、加工后制作而成的保健飲品。花草茶種類繁多、特征各異。因此,在飲用時必須弄清不同種類的花草茶的藥理、藥效特性,才能充分發揮花草茶的保健功能。

從定義可以看出,花草茶就屬于一次加工,和茶葉壓根就沒關系。只不過是以茶的方式加以沖泡,習慣性地當作茶來飲用。所以名字里也有一個“茶”字。簡而言之,有茶葉有花香的是花茶,沒有茶葉只有花草的是花草茶。

北方人愛喝花茶

過去喝綠茶的人居多,但綠茶的缺點是不易久存。古代南北交通不便,路上要花費很多時間,可時間一長,綠茶香氣散盡,易產生霉變。

草原上的牧民愛喝的發酵茶雖然容易保存,但苦味太重,許多人無法適應。此外發酵茶會加強人體代謝,飲后易產生饑餓感,在熱量普遍不足的時代,發酵茶更適合肉食為主的游牧民,普通百姓很難接受。花茶的出現彌補了這兩方面的缺陷,因此后來居上,它既保留了茶葉的爽口濃醇之味,又具有鮮花的清香。

花茶性溫,春季喝花茶,可以將北方人冬天郁積于體內的寒氣散發出來。花茶還能將茶葉中不溶于水的蛋白質降解成氨基酸,減少茶的苦澀,并讓茶味更醇厚。此外,茉莉花養眼,在風沙大的老北京極受推崇。

女性愛喝花草茶

花草茶泡開很好看,香氣迷人;又因有較好營養成分和不錯的功效,很受女性消費者喜愛。

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