保健食譜：
1．茉莉花雞片
用料：生雞脯肉120克，茉莉花24朵，雞蛋2枚。
制作：雞蛋去黃留清；雞脯肉剔去筋，洗凈，切成薄片，放入涼水內(nèi)泡一下，撈起用干布壓凈，放鹽及濕淀粉、雞蛋清，調(diào)勻，拌雞片；茉莉花擇去蒂，洗凈；火燒開，鍋離火，把雞片逐片下鍋，再上火略氽，撈出；燒開雞清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)好昧，盛熱湯把雞片燙一下，撈人湯碗內(nèi)，放入茉莉花，注人雞清湯即成。
功效：此湯菜具有補(bǔ)虛強(qiáng)體的功效，適用于五臟虛損而具有虛火之人食之，尤適于貧血，疲倦乏力者。健康人食之能防病強(qiáng)身。
2.茉莉玫瑰粥
用料：茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖適量。
制作：將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈，粳米放入盛有適量水的鍋內(nèi)，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改為文火煮成粥。
功效：此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理氣止痛的功效。適用于肝氣郁結(jié)引起的胸脅疼痛，慢性肝炎后遺脅間痹痛，婦女痛經(jīng)等病癥。
3.茉莉花糖飲
用料：茉莉花5克，白砂糖適量。
制作：將茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣飲用。
功效：此飲甘甜芬芳，具有疏肝理氣，止痢解毒的功效，適用于胸脅疼痛，下痢腹痛，瘡瘍腫毒病癥。
4.茉莉銀耳湯
用料：銀耳25克，茉莉花24朵。
制作：將銀耳放碗內(nèi)用溫水泡發(fā)，擇洗干凈，泡人涼水中；茉莉花蕾去蒂。洗凈；鍋中加清水、精鹽、味精燒開，撤去浮沫，倒人湯碗中，撒上茉莉花即成。
功效：此湯氣味芳醇，具有疏肝解郁，滋陰降火的功效。適用于肝郁氣滯，化火傷肺所引起的咳嗽，咯血，胸脅痛等病癥。
5.茉莉金桔飲
用料：茉莉花5克，金桔餅10克，粳米100克。
制作：將茉莉花研為細(xì)末，金桔餅切成丁狀；粳米淘洗干凈，加水煮成稀粥，再人金桔餅煮二三沸；于粥中調(diào)入茉莉花末即可食用。
功效：此飲清香可口，具有疏肝理氣，健脾和胃，止痢的功效，適用于梅核氣，腹脹腹痛，痢疾等病癥。
注意事項：
茉莉花辛香偏溫，火熱內(nèi)盛，燥結(jié)便秘者慎食。
用法用量：內(nèi)服：煎場，3～10g；或代茶飲。外用：適量，煎水洗目或菜油浸滴耳。
考證：出自《本草綱目》。
1.《本經(jīng)逢原》：茉莉花，古方罕用，近世白痢藥中用之，取其芳香散陳氣也。
2.《本草正義》：茉莉，今人多以和入茶茗，取其芳香，功用殆與玫瑰花、代代花相似，然辛熱之品，不可恒用。
藥方選錄
1.扁桃體炎：鮮根搗爛，取汁滴咽喉患處。
2.治淋濁：白花紫茉莉根(去皮，洗凈，切片)30克，茯苓9克，水煎服，日服2次。
3.治尿路感染：前列腺炎：紫茉莉根15克，水煎(去渣)服。
4.治咽喉腫痛：茉莉鮮根30克，洗凈，搗爛絞汁，頻頻含咽，每日2次。
5.治關(guān)節(jié)風(fēng)痛：茉莉120克，加白酒浸泡服。
6.治跌打損傷：茉莉鮮根適量，搗爛加白酒少量，外敷患處，每日換藥1次。
7.治癰疽：鮮茉莉根1塊，去皮，加紅糖少許，共搗爛，敷患處，每日換藥2次。
8.治疥瘡：茉莉鮮葉一握，洗凈搗爛，絞汁涂患處。
9.治葡萄瘡(皮膚起黃水泡、潰破流黃水)：茉莉果實(shí)內(nèi)粉末，調(diào)冷水涂抹患處。
10.治白帶：茉莉根30克，白木槿15克，白芍15克，燉肉吃。
11.治崩漏：茉莉根20克，豬蹄1個，燉煮，飲湯食肉。
12.治急性關(guān)節(jié)炎：紫茉莉根90克，體熱者加豆腐，體寒者加豬蹄，燉食。
13.治胃潰瘍、胃出血：白煮飯花頭1～2兩，燉肉吃。
14.治肺癰：白煮飯花頭1兩，白芨五錢，小號麻芝糊五錢，燉肉吃。
