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用一杯茉莉花茶解除春日困乏!

春天正是補水好時節,除了白開水,很多人還會選擇喝各類飲品、茶類、甜湯。其中,花茶就是最受女性喜愛的一種飲品。

茉莉花茶,又叫茉莉香片,將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制,使茶葉吸收花香而成。茶葉飽吸花香,以增茶味,其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。只要泡上一杯茉莉花茶,便可領略花開的芬芳,讓喜愛的人愛到骨子里。

茉莉花在唐朝時被認為是玉骨冰肌、淡泊名利的象征,代表士大夫的氣節。茉莉花一出,則百花不香,從那時候開始茉莉花就成為了“天香”,與菩提均作為佛家圣物,并留下了“茉莉無上味,人間第一香”的美句。

關于茉莉花茶,最直接的印象,莫過于香。茉莉花茶的香,屬于你無法忽略的那一種:一盞茶推到跟前,花香透過茶湯彌散,澄澈,輕靈,滿室芬芳,喝上一口,花香沁人心脾。

這種香,大俗大雅,上得了廟堂國宴,下得了市口茶館。即便不懂茶的人,也很容易喜歡上它,用時下流行的話來說,就是“美得十分直接”。

據說北京人是最喜歡茉莉花茶的。怎么說呢?無論春夏秋冬,從早到晚,一睜眼還迷糊呢,先沏上一壺濃釅的茉莉花茶,在裊裊的茶香中,老北京人精神煥發地開始了一天的工作生活。

還有人說,北京人的下午茶,是茉莉花茶味兒的,其實吧,北京人的一天,都可以是茉莉花茶味兒的。

喝過的人都知道茉莉花茶,只聞其香,不見其花;窨過的花,失了花香,最后都被棄掉。但香氣,是茉莉花魂,花不在,魂在。我們常說:失去了靈魂的某某還有什么意義。同理,茶中有花魂,豈有不香氣四溢之理。

制作過程也屬實不易。最關鍵的窨制工序最為講究,少則3~5道,多則7~9道,從采摘茉莉到茶花拌合,沒有一處工藝不是在遷就著茉莉的習性。花什么時候精油度最高,就得什么時候摘;花開始吐香的時候,就是入茶的時間。兩個時間節點有要嚴格把控:摘花,在最炎熱的午后,制茶,則在最困倦的深夜。這等精細活,機器幾乎無法代替。你喝的每一口茉莉花茶,都凝結著花農和茶人的心血。

一斤茶,數斤花。可以說,茉莉花茶是中國茶品類里工藝最為復雜、耗時最久、制作最為最辛苦的茶葉。新鮮的原料,用這樣的工序反復窨制數次后,花魂入茶骨,達到茶香與花香融合無間的境界。一盞茶湯,就是因為被長時間精心的炮制,才能夠做到芳香味濃、經久耐泡。 

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