茉莉花茶和菊花茶都是日常生活中常見的飲品，茉莉花茶韻味在于成功地將茶葉的滋味和茉莉花的香味完美融和；而菊花茶則是降火消炎的良品。
在秋天的時候，漫山遍野都開遍了野菊花。把品相好的野菊花采摘下來，曬干，那一些泡水之后就是一杯最簡單的菊花茶了。可茉莉花茶的制作就復雜得多了，那是因為從本質上說，她們是不同的。
茉莉花茶屬于花茶，而菊花茶屬于花草茶。今天就帶各位來了解下花茶與花草茶的區別：
1、花茶是我國的創造，花草茶源自歐洲
花茶是我國特有的茶類。主產區為福建、浙江、安徽、江蘇等省，近年來湖北、湖南、四川、廣西、廣東、貴州等省。我國花茶的生產，始于南宋，已有1000余年的歷史。但大規模窨制花茶則始于清代咸豐年間（1851-1861），到1890年花茶生產已較普遍。
花草茶因為制作簡單，所以歷史更為悠久，甚至可以追溯到遠古時期。在幼發拉底河，五千年前蘇美利亞人，已經開始使用茴香和百里香。之后，古希臘的西方醫學之父希波克拉底曾在處方中寫到“飲用藥草煮出來的汁液”，將花草茶應用為正式的治療藥劑，這可以看作是西方使用花草茶的起源。
2、花茶只見茶不見花，花草茶只見花不見茶
花茶，亦稱香片茶、熏花茶、窨花茶、香片，屬于我國傳統茶類的再加工茶。花茶是以綠茶、紅茶、烏龍茶茶坯（茶）及符合食用需求、能夠吐香的鮮花（花）為原料，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，采用窨制工藝制作而成的茶葉。
一般根據其所用的香花品種不同，劃分為茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶等亞類，其中以茉莉花茶產量最大。宋代詩人江奎的《茉莉》詩贊曰：“他年我若修花史，列作人間第一香。”
花茶既有花的參與也有茶的參與，但是只取花的香味不留干花的。碧潭飄雪是茉莉花茶中的名優茶，在傳統制法的基礎上還加入了花瓣作為裝飾，但干花依舊是不保留的，茶葉還是花茶的重點。
花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩葉為材料，經過采收、干燥、加工后制作而成的保健飲品。花草茶種類繁多、特征各異，因此，在飲用時必須弄清不同種類的花草茶的藥理、藥效特性，才能充分發揮花草茶的保健功能。
從定義可以看出，花草茶就屬于一次加工，和茶葉壓根就沒關系。只不過是以茶的方式加以沖泡而已，習慣性地當作茶來飲用，所以名字里也有一個“茶”字。
