“雙蒸雙壓”是六堡茶一種相對傳統的制作工藝。所述汽蒸工序中，分為一次汽蒸和二次汽蒸，所述焗壓工序分為一次焗壓和二次焗壓，在所述渥堆發酵后進行所述一次汽蒸，所述一次汽蒸結束后進行所述一次焗壓，該焗壓時間為24小時，所述一次焗壓結束后將茶葉打散，再進行所述二次汽蒸，該二次汽蒸結束后，部分茶進入所述陳化工序，另一部分茶進行所述二次焗壓，該二次焗壓結束后進入所述陳化工序；按此六堡茶雙蒸雙壓制茶工藝生產出來的六堡茶品質與六堡茶傳統制茶工藝生產出來的一樣。
傳統“雙蒸雙壓”制作工藝的優點
研究表明，通過傳統“雙蒸雙壓”工藝制作出來的六堡茶，水浸出物含量較高。通俗的說，就是所謂的“耐泡”！同時，茶多酚也更多更好的保留了下來。茶葉的咖啡因含量也得到降解。
１．制作出來的茶葉，水浸出物含量高，茶葉耐泡。
２．制作出來的茶葉，茶多酚含量高，更好的起到養生保健作用。
３．制作出來的茶葉，咖啡因含量低。
４．制作出來的茶葉，茶底活性好，茶氣足，回甘強。后期更容易陳化出六堡茶頂級香型－“檳榔香”。
“雙蒸雙壓”傳統工藝制作出來的六堡茶，茶底有活性，滋味醇厚，茶氣足。更好的規避了茶葉越放越淡的風險，這就是近年來大廠們推崇此傳統制茶工藝的原因。
七年陳2012年廣西特產梧州茶廠三鶴六堡茶1206茶磚雙蒸雙壓有花香
茶多酚的介紹
茶多酚(TeaPolyphenols)是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中黃烷醇類物質(兒茶素)最為重要。茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。茶多酚具解毒和抗輻射作用，被健康及醫學界譽為“輻射克星”。
茶多酚的營養價值
1、茶多酚能極強的清除有害自由基，阻斷脂質過氧化過程，提高人體內酶的活性。
2、茶多酚中黃烷醇類化合物能夠刺激腎血管舒張，增加腎臟的血流量，從而增加腎小球的濾過率，使尿液中的乳酸獲得排除。
3、茶多酚能夠促進人體對維生素C的吸收。
茶多酚的功效及作用
1、有助于延緩衰老。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。1毫克茶多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其他同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
2、有助于抑制心血管疾病。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
3、有助于預防和抗癌。茶多酚可以阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物質在體內合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功效。茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物)，對胃癌、腸癌等多種癌癥的預防和輔助治療，均有稗益。
4、有助于預防和治療輻射傷害。茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。
5、有助于抑制和抵抗病毒菌。茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。
6、有助于美容護膚。茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
7、在食物中加入茶多酚，阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，從達到防腐的效果。
