紅茶屬全發(fā)酵茶類，飲用廣泛。紅茶不僅色艷味醇，而且收斂性差、性情溫和、廣交能容。人們常以紅茶調(diào)飲，其酸如檸檬，辛如肉桂，甜如砂糖，潤(rùn)如奶酪，無(wú)不交互融合，相得益彰。至于品飲方法，因人因事因茶而異，現(xiàn)擇要簡(jiǎn)介如下：
紅茶類按品種飲用
<1>工夫飲法——屬條茶類型，重視外形條索緊細(xì)纖秀，內(nèi)質(zhì)香高色艷味醇。品飲在于領(lǐng)略它的清香和醇味，所以多用沖泡法——容器加溫后以每人份三克茶葉加入杯中，沖入一百五十CC沸水后加蓋，靜置五分鐘后，先聞其香，再觀其色，然后品味。通?？蓻_泡二至三次。
<2>快速飲法——是本世紀(jì)發(fā)展起來(lái)的飲用法。主要對(duì)紅碎茶、袋泡紅茶、速溶茶、紅茶乳晶、奶茶汁等花色而言。紅碎茶是顆粒狀，適宜快速泡飲，沖一至二次茶汁就淡了；袋泡紅茶二杯一袋，沖水后抖動(dòng)茶袋，待茶溶出即可取袋棄去，然后品飲；至于速溶紅茶、紅茶乳晶，只需用開(kāi)水調(diào)沖即可，冷熱皆宜；奶茶汁和液體茶，飲用更方便。西方國(guó)家盛行冰茶。
紅茶類按調(diào)味的飲用法
<1>清飲法——工夫飲法就屬于清飲，即在茶湯中不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮固有的香味。清飲時(shí)，一杯好茶在手，靜品默賞，細(xì)評(píng)慢飲，最能使人進(jìn)入一種忘我的精神境界，歡愉、輕快、激動(dòng)、舒暢之情油然而生。正如蘇東坡比喻的“從來(lái)佳茗似佳人”，所以中國(guó)人多喜歡清飲，特別是名特優(yōu)茶，一定要清飲才能領(lǐng)略其獨(dú)特風(fēng)味，領(lǐng)略到飲茶奇趣。
<2>調(diào)飲法是指在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味的一種方法。中國(guó)古時(shí)團(tuán)茶、餅茶都碾碎加調(diào)味品烹煮后飲用。隨著制茶工藝的革新，飲茶方法改為泡飲，并在茶湯中加入糖、牛奶、芝麻等佐料?，F(xiàn)在的調(diào)飲法，常見(jiàn)的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香儐酒等；也有的在茶湯中加入糖和檸檬、蜂蜜和酒同飲，或置冰箱中制作不同滋味的清涼飲料；還有在茶湯中加入各種美酒，形成茶酒飲料。這種茶味酒香，不傷脾胃的低酒精度的茶酒飲料頗受青睞。 紅茶類按茶具、茶湯的飲用法
按茶具分 ：按茶具使用的不同，又可分為杯飲法和壺飲法。
一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶、速溶紅茶等，大多采用杯飲法。即置茶于白瓷杯、玻璃杯中，用沸水沖泡后飲、紅碎茶和片末紅茶則多采用壺飲。當(dāng)然即把茶葉放入壺中，沖泡后為使茶渣和茶湯分離，從壺中慢慢倒出茶湯，通過(guò)濾網(wǎng)注入茶杯中，便利飲用，茶葉殘?jiān)粤魤貎?nèi)，或再次沖泡，或棄去重泡都很方便。
按茶湯浸出方法分：可分沖泡法和煮飲法。
<1>沖泡法——即將茶葉置入茶杯或茶壺中，然后沖入沸水，靜置幾分鐘待茶葉內(nèi)含物溶于水中，即可飲用。
<2>煮飲法多在客人飯前飯后飲茶時(shí)用。特別是少數(shù)民族地區(qū)，用長(zhǎng)嘴銅壺煮茶，或用咖啡壺煮早茶。壺內(nèi)放茶數(shù)量視喝茶人數(shù)或壺身大小而定。紅茶入壺后加入清水煮沸，然后沖入預(yù)先放好奶、糖的茶杯中，分給大家享用。
