日照綠茶，顧名思義就是產自于日照市的綠茶。1966年，“南茶北引”在日照市獲得成功，日照市政府把茶業作為特色主導產業進行重點培植。經過了半個世紀的發展，日照已成為山東省最大的綠茶生產基地。
日照綠茶
日照綠茶屬于北方茶，高緯度茶。
日照是個名副其實的綠茶城市，作為我國“南茶北引”最成功的案例，早已發展成為山東省最大的綠茶生產基地，它的綠茶種植發展和綠茶加工都有著得天獨厚的優勢。
日照市地處山東省的東南部，東臨黃海，屬暖溫帶濕潤性季風氣候，以“日出初光先照”而得名。光照充足且雨量充沛，加之境內的丘陵土壤富含有機物和微量元素，故出產的茶葉雖產量有限，但品質優良。
特殊的生長環境造就了日照綠茶獨有的特點：生長周期長，口感濃郁，豆香味十足，耐沖泡等。
海岸綠茶
日照市被世界茶學家公認的，三大海岸綠茶城市之一，另外兩個分別是，日本的靜岡和韓國的寶城。它們共同的特點，就是臨近大海，地處北緯35度左右，生產環境獨特，沒有污染，茶葉質量很高，又被稱作為“陽光海岸綠茶”。
日照綠茶的特點是“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”，是我國的高檔綠茶。因為氣候的原因，日照綠茶沿海過冬，茶葉生長比南方的慢，積累的營養成分較多，所以葉片較厚，茶梗較粗，所炒制的干茶外形也較為粗實，葉底柔韌性強。
而“海岸綠茶”的概念首次從地理角度詮釋了日照綠茶與全國其他綠茶的區別，又通過聯系靜岡、寶城兩個世界著名的綠茶產地，發現了新的綠茶產地共性，使得日照綠茶成為有別于國內其他綠茶的一個鮮明標志。
值得一提的是，早在2006年3月，國家質檢總局就批準對日照綠茶實施地理標志產品保護，也就是說正宗的日照綠茶都是有“身份認證”的。
品質特征
根據日照綠茶的生產工藝，主要有：日照雪清、日照龍井、日照銀針等。其中，最大的產量是日照市雪青(卷曲型茶)。目前茶葉以卷曲型居多，扁平次之，輔以自然形，針形和珠形。
日照綠茶的外形與南方茶相比，是不占優勢的，因為日照綠茶的葉片厚，所以做形比較難。
當然了，很多人還是喜歡外形好看的茶葉。有的時候，為了減少破碎率，以及沖泡時的展開度，也有制茶師有意識地降低了揉捻的力度，這樣做出來的外形就會蓬松好看一些。
沖泡后的日照綠茶葉片肥厚，脈絡細密，鋸齒明顯，湯色黃綠明亮，栗香濃郁，回味甘醇，葉底嫩綠柔軟。
雖然日照綠茶沒有龍井、碧螺春名氣大，但憑借“內含物質豐富、滋味鮮醇耐泡”的獨特品質，在逐漸打開市場。
