蒸青茶是以蒸汽殺青制造而成的綠茶。早在唐代就已開始生產，那時的蒸青綠茶是蒸青團餅茶。以后蒸青茶的制法傳到日本，沿襲至今，發展成現在日本的蒸青綠茶，其中蒸青煎茶是主要產品。
蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對外貿易的需要，中國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產于湖北恩施；中國煎茶，產于浙江。福建和安徽三省。
南宋時出現的佛家茶儀中所使用的即是蒸青的一種“抹茶”。當時浙江余姚徑山寺的徑山茶宴，經來訪的日本僧人的歸國傳播，啟發了日本“茶道”的興起。日式“茶道”所用仍是蒸青綠茶。水云玉露為蒸青綠茶，現已有聰明之赴山清水秀無污染的大別山區，與當地茶場合作開發研制山茶葉新品，以此為盛世茶藝復興盡綿薄之力。
水云玉露具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點，外形均勻，纖細挺直如針，湯色翠綠誘人，如玉如露，香氣清悠，沁人心脾。初啜清淡，回味甘甜，繼之醇厚鮮爽，令人心曠神怡。且由于其特殊的制造工藝，使其具有潔凈衛生、營養豐富等獨特之處，實為延年益壽、抗病防癌之茶中佳品！
