制作工藝
金水翠峰的整個(gè)制作，除整形工序用手工操作外，其余殺肯、揉捻、初干、烘干四道工序均用機(jī)械。獨(dú)特外形的形成，主要在于手工整形，操作特別細(xì)致。其法是在100℃左右的焙灶上，用雙手抱滿(mǎn)茶葉前后輕搓，使初干葉均勻地搓散，以利整形。待初干葉受熱變軟，改用摟、搓、擲三個(gè)手法交叉使用，反復(fù)進(jìn)行整形。[1]
摟：用雙手的手掌相對(duì)，虎口撐開(kāi)，利用其余四個(gè)手指將零散在焙灶上的茶葉集攏成堆，并隨之抱在手中，以促使茶葉成條，并使之緊直。
搓：是把摟在手中的茶葉，隨勢(shì)連手帶茶，一手在下，敞開(kāi)手掌，手指第一關(guān)節(jié)微微彎起，另一手在上，也敞開(kāi)手掌，手心向下挺起，用微力往前推進(jìn)，使茶條在手中轉(zhuǎn)動(dòng)，形成圓條形。
擲：是將茶葉搓后，即分開(kāi)雙手，使茶葉落下焙灶，散發(fā)茶葉水分。
整個(gè)整形過(guò)程，摟、搓、擲三個(gè)手法反復(fù)進(jìn)行，美觀的茶條就是這樣逐步形成的
獲獎(jiǎng)介紹
金水翠峰系湖北省70年代所新創(chuàng)的名茶。1980年通過(guò)鑒定，1982年獲省政府科技改進(jìn)三等獎(jiǎng)；1982年在商業(yè)部召開(kāi)的全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)上，被評(píng)為全國(guó)名茶之一；1985年由農(nóng)牧漁業(yè)部選送，參加全國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展評(píng)會(huì)展出。
金水翠峰茶系湖北省農(nóng)科院果茶所于1979年創(chuàng)制成功的名茶，采用一芽二葉初展鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)5道工序精制而成。其品質(zhì)特點(diǎn)是：外形條索緊細(xì)挺秀，色澤翠綠，鋒毫顯露，香清味醇，葉底嫩綠，茶湯綠黃明亮。1980年在商業(yè)部主持的評(píng)茶會(huì)上，被列為中國(guó)名茶之一，1982年該項(xiàng)研究獲湖北省政府科技成果三等獎(jiǎng)。
