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劍葉茶是什么茶?有什么特點?

劍葉茶的采摘精細,要求嫩度均勻,長度一致,具體標準是采摘半開展的一芽一葉為原料。劍葉茶是全國十大名茶之一,茶葉外形圓綠,如松針,帶白毫,緊直。雨花茶必須在谷雨前采摘,采摘下來的嫩葉要長有一芽一葉,長2.5至3公分,制作過程中全部為手工完成。雨花茶沖泡后茶色碧綠、清澈,香氣清幽,滋味醇厚,回味甘甜。

特征品質

劍葉茶,以緊,直,綠,勻為其特色,即:形似松針,條索緊直,兩端略尖,色呈墨綠,茸亳微顯,綠透銀光。頗受新加坡,臺灣和江浙人垂青,北方,西南知此茶者不多!故價格沒真的龍井[1],碧螺春[2]哪么昂貴,珍品千元即可得,造假還未形成風氣!

特點

劍葉茶沖泡后茶色碧綠、清澈,香氣清幽,滋味醇厚,回味甘甜。緊、直、綠、勻是劍葉茶品質特色。表現為:形似松針,條索緊直、渾圓,兩端略尖,鋒苗挺秀,茸毫隱露,色呈墨綠,香氣濃郁高雅,滋味鮮醇,湯色綠而清澈,葉底嫩勻明亮。沸水沖泡,芽芽直立,上下沉浮,猶如翡翠,清香四溢。品飲一杯,沁人肺腑,齒頰留芳。

采制工藝

劍葉茶芽葉、空心芽葉。采后鮮葉避免日曬,及時加工,按炒青綠茶制法,經輕度萎凋,高溫殺青,適度揉捻,整形干燥等工序,再經圓篩、抖篩、飄篩,分成特級和1~4級四個等級。劍葉茶成品茶形似松針,緊直圓綠,鋒苗挺秀,色澤翠綠,白毫顯露,以熱水沖泡,葉底均嫩,滋味鮮涼,氣香色清,有除煩去膩,清神益氣之功效。

鑒別

劍葉茶共分為特級一等劍葉茶、特級二等劍葉茶、一級劍葉茶、二級劍葉茶四個等級。

劍葉茶采摘的鮮葉應大小勻稱、整齊。不帶單片葉、對夾葉、魚葉、蟲傷葉、紫葉、紅芽、空心芽等。

劍葉茶應具有正常商品的外形及固有的色、香、味,無異味、無劣變。產品應潔凈,不得混有非茶類夾雜物。不著色,不得添加任何人工合成的化學物質。

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