煮茶器具有沸點較高，茶葉內含物質可以更加充分釋放，從而使茶湯變加香醇，茶葉功效更大發(fā)揮的優(yōu)點。一般新鮮茶葉經不起高溫煮沸，因此綠茶(未發(fā)酵茶)、白茶和黃茶(輕發(fā)酵茶)不適合拿來煮，最好用沸水沖泡飲用，煮了之后茶湯會容易變味，難以入口。而普洱茶、黑茶、紅茶等幾類茶葉可以用煮茶器煮。
根據發(fā)酵的不同，普洱茶有生茶、熟茶兩種。制成成品后，普洱茶又有散茶和緊壓茶之分。煮茶器適合煮陳年熟普、老茶頭這兩類，其它普洱就不建議煮了，還是以沖泡為宜，否則茶湯會過濃，造成失眠和損傷脾胃的危害。另外，煮普洱茶的時間不宜過長，最好控制在3～5分鐘。
黑茶是后發(fā)酵茶，加工過程中經過了較長時間的堆積發(fā)酵，因此也可以用煮茶器煮。用陶制器皿煮黑茶有利于讓茶葉中的雜質吸附在茶具上，從而更加突出黑茶深厚的陳韻。
紅茶是全發(fā)酵茶，既可以沖泡，也適合用煮茶器煮。品茗紅茶有清飲法，也就是不添加其它輔料，只享受紅茶原有的清香和醇味。此外還有調飲法，即根據個人口味，沖泡紅茶后加入蜂蜜、牛奶、薄荷、檸檬、玫瑰等原料同飲。
青茶是半發(fā)酵茶，適于用紫砂茶具沖泡，也適合用砂陶器皿煮沸，不過需要注意青茶不能長時間煎煮，否則茶湯會過于濃烈，嚴重影響茶葉口感和功效。除此之外，雖然白茶是微發(fā)酵茶，不宜用煮茶器烹煮，但是陳年老白茶例外，可以烹煮。
