歷史淵源
桂平西山茶是廣西傳統名綠茶之一，因產于廣西桂平市佛教勝地西山（古稱“思靈山”）而得名，相傳由西山僧尼選育而成。它起源于唐代，到明代已聞名兩廣和湘、閩等地。
明代，隨著西山佛教文化的興盛，西山茶作為僧尼日常必需的饋贈禮品，在粵、湘、桂等地廣為流傳，享有盛譽。
到了清代，桂平西山茶被列為全國名茶，選為貢品，西山茶進入鼎盛時期。清光緒《潯州府志》載：“西山茶以嫩、翠、香、鮮為特色”。
民國《桂平縣志》謂：“西山茶，出西山棋盤石、乳泉井、右觀音巖下，低株散植，綠葉鋪棻，根吸石髓，葉映朝暾，故味甘腴而氣芬芳，炎天暑溽，避地禪房，取乳泉水煮之，撲去俗塵斗，杭州龍井未能逮也。”
新中國成立后，西山茶在桂平西山洗石庵釋寬能、釋昌慧法師的努力培育下，有一定的發展，加工工藝得到進一步提高。
20世紀50、60年代，兩位法師先后三次將精制的西山茶敬寄給毛主席，毛主席喝了西山茶后稱贊：“好茶，可與龍井媲美”，并鼓勵“廣種名茶，發展生產”（有中央辦公廳回復函證明）。
20世紀80年代開始，桂平開始大力發展西山茶。
