炒米茶的減肥原理：在炒制的過程中，米里所含的淀粉全部被破壞、分解(當然別的營養素也遭到了重大破壞，因此，它可是說是一種毫無營養的東西了),變成了活性炭。
流行于四川廣東等西南地區的茶點。做法是把大米煮成飯，然后將它們晾在陽光下曬成"米干"(里面還有少量水);再在大鍋里放很細很干凈的沙子作為熱媒，起火把鍋里的沙子燒熱再把"米干"分批放進去炒，炒成"炒米",水分也隨之蒸發掉。這樣這些"炒米"在一定的密封條件下能放比較長的時間。當地人在家里來了客人時就會拿出這些"炒米"再佐以茶葉、炒蝦、炒花生芝麻之類的佐料，用開水沖泡來款待客人，或者在平時"心情好"時也會這樣做。
其實"炒米"本身營養價值并不高，只是這種食品在舊社會也是普通老百姓夢寐以求的東西，而佐料很重要，它決定了"炒米茶"能吃出的味道特點。
炒米茶的制作：
1、炒米的時候，要保證米是干的;
2、要不停的炒動，否則下面會燒焦的;
3、米一定要炒至發黃，至于是淺黃還是深黃，那就看你的口味來定了，你喜歡吃鍋巴就炒深黃一點，不喜歡就炒淺黃一點。
4、煮的時候，就像平常煮稀飯的做法就行了。
它的減肥原理：在炒制的過程中，米里所含的淀粉全部被破壞、分解(當然別的營養素也遭到了重大破壞，因此，它可是說是一種毫無營養的東西了),變成了活性炭。
活性炭這種東西，可以把附在胃里、腸子里的脂肪吸走，排出體外。因此，它特別的"刮腸、刮油",消暑解渴，而且護胃。
