茶中茅臺黃金葉，一兩黃金一兩茶。保靖黃金茶產于湖南省湘西自治州保靖縣，是經長期自然選擇而形成的有性群體品種，屬群體遺傳，遺傳基因復雜，有多種多樣的基因型和表現型，有許多具有特異性的優良單株。是湘西保靖縣古老、珍稀的地方茶樹品種資源。
保靖黃金茶，具有“高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物”和“香、綠、爽、濃”的品質特點，“一兩黃金一兩茶”深入人心。早期春茶氨基酸含量高達7%，是同期綠茶的2倍以上，且茶多酚含量高達20%，所制產品滋味醇爽、濃而不苦，耐沖泡。
據《明世宗嘉靖實錄》記載：明朝嘉靖十八年（1545年）農歷四月，湖廣貴州都御史陸杰，從保靖宣尉司（今保靖縣城遷陵鎮）取道往鎮溪（今吉首市）巡視兵防，途徑保靖轄區的魯旗（今保靖縣葫蘆鎮）深山溝壑密林中，一行百余人中，有多人染瘴氣，艱難行至兩岔河苗寨，染瘴氣人已不能行走，苗族向姓家老阿婆，摘采自家門前的百年老茶樹葉沏湯贈與染瘴的文武官員服用，飲茶湯后半個時辰，瘴氣立愈。陸杰十分高興，當場賜謝向家老阿婆黃金一碇，還將此茶上報為貢品，歲貢皇朝帝君。從此，自然生長在苗家深山之中的無名茶樹，便有了“黃金茶”之名，所在苗寨也因茶而名為“黃金村”。
清《保靖縣志》亦有黃金茶的記載：清朝嘉慶年間，某道臺巡視保靖六郡，路經兩岔河，品嘗，該地茶葉后頗為贊賞，賞黃金一兩，奉為貢品?，F該村仍有數百年生的大茶樹。
保靖地處北緯28°24′——28°55′，科學研究表明，北緯30°上下，是茶樹生長的黃金緯度帶。保靖縣宛如酉水河畔的璀璨明珠——上承張家界，下接鳳凰古城，東鄰猛洞河、古鎮王村，五強溪水庫上游，西連出土3.6萬枚秦簡的里耶，擁有美好的自然風光和厚重的人文歷史景觀。這里常年云霧繚繞，雨水充沛，夏無酷暑，冬無嚴寒，土地肥沃，植被茂盛，正是這樣優美獨特的生態環境培育出保靖黃金茶這樣的優質綠茶。目前，該縣的標準化生態黃金茶基地發展到8萬畝，年產值過3億元。
黃金茶傳統制茶工藝可分為五個環節--采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥。“長攤青，重殺青”，是黃金茶傳統制茶工藝的秘訣。
“清醇之中，別有一番芬馥之氣”。觀其形，茶干柔條翠潤，條形卷曲，白毫初露，甚為可愛；落入水中則浮沉舒展，悠游自如；葉底嫩綠柔軟，觸之柔韌。察其色，澄澈瑩潤如玉，純粹清雅。嗅其香，甜潤嫩香，如空谷幽蘭，骨子里有不飾華麗的君子溫潤之氣。品其味，韻長而飽滿，濃而不苦，爽醇回甘。被稱為“香，綠，爽，醇”之四絕。
民間偏方驗方認為：黃金茶不僅清火解毒，防抗感冒攻效奇特，而且防暑解暑效果神奇，俗稱：“驅感靈丹”，“解暑神茶”。并且有較好的養胃、降脂、健腦、減肥、醒酒之功效?，F代醫學研究認為：黃金茶有抗菌消炎，抗病毒作用，并有較好的降脂、健腦、減肥、醒酒之良效。常飲黃金茶，能調節人體機能，增強體質，延緩衰老，提高抗病能力。
