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黃竹白毫如何儲存?儲存有哪些禁忌?

根據(jù)對象及黃竹白毫擁有和保存量的不同,黃竹白毫的保存和儲藏方法主要分為專業(yè)及家庭兩類,專業(yè)保存主要是茶商對其茶品進(jìn)行保存,家庭主要是少量黃竹白毫的保存,其中黃竹白毫的專業(yè)保存方法有三種:

專業(yè)保存

1.石灰塊保存法。生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi)。黃竹白毫裝入白棉紙袋內(nèi),外套牛皮紙袋,然后將小口陶壇洗凈晾干,下墊白紙,將黃竹白毫茶葉袋置于小口陶壇內(nèi),中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口,最后用磚頭或者厚木版壓實,以減少空氣交換量。此后要經(jīng)常檢查保存情況,石灰潮解后要及時更換。

2.碳貯法。操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過是用燃燒熄滅后的木炭,盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和茶葉袋的容量可視容器大小而增減。

3.冷藏法。將茶葉烘干水汽,含水量在3~5%之間,不超過6%。黃竹白毫茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋,熱封口,用呼吸式抽氣機(jī)抽出袋中的空氣,同時沖入氮氣,加封上封口貼,置于茶箱,然后送入低溫冷藏庫保藏。此法是當(dāng)代科技水平條件下最佳的茶葉保存法。保存量大、時間久。

家庭保存

黃竹白毫的家庭保存方法,一般有五種:

1.瓦罐儲茶法。此法古代就有.明人馮夢禎《快雪堂漫錄》云:“實茶大甕,底置箬,封固倒放,則過夏不黃,以其氣不外泄也。”茶葉含水量不能超過6%.可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊保存法。

2.罐藏法。容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒,或鐵或鋁或紙或紙品,或方或圓或扁或不規(guī)則性.重要的是茶要干燥,袋口封好.此法簡便,取同方便。

3.塑料袋貯茶法。選用密度高、高壓、厚實、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋.茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好,然后置于食品袋內(nèi),封口即成。

4.熱水瓶貯茶法。可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶,內(nèi)充干燥的黃竹白毫,蓋好瓶塞,用蠟封口。

5.冰箱保存法。黃竹白毫裝入密度高、高壓、厚實、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋,然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室.此法保存時間長、效果好,但袋口一定封牢,封嚴(yán)實,否則會回潮或者串味,反而有損黃竹白毫茶葉的品質(zhì)。

貯存禁忌

一忌潮濕:黃竹白毫茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì),因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放黃竹白毫?xí)r,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑,進(jìn)而酸化變質(zhì)。二忌高溫:黃竹白毫茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞,使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。

三忌陽光:陽光會促進(jìn)黃竹白毫茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。黃竹白毫茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng),使黃竹白毫茶葉品質(zhì)變壞。

四忌氧氣:黃竹白毫茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合,氧化后的黃竹白毫茶葉會使黃竹白毫茶葉湯色變紅、變深,使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低。

五忌異味:黃竹白毫茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。

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