婺源綠茶是婺源所產(chǎn)綠茶的總稱、簡(jiǎn)稱“婺綠”。作為中國(guó)千年茶鄉(xiāng)，婺源綠茶品種繁多，主要有婺源高山特供茶、婺源仙枝、婺源毛尖、婺源茗眉、婺源云霧茶等品種。
1.婺源高山特供茶
婺源高山特供茶茶樹生長(zhǎng)在海拔800米以上婺源大鄣山高山茶園，氣候溫潤(rùn)，生態(tài)環(huán)境純凈天然。采用一芽二三葉鮮葉原料通過新技術(shù)、新工藝經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工序制作而成。
高山特供茶品質(zhì)特征：
干茶螺形緊結(jié)重實(shí)，色澤深綠油潤(rùn)；湯色清澈明亮、嫩綠隱翠；香氣栗香透蘭、耐泡留香；滋味鮮爽醇厚、回甘馥郁；葉底柔軟肥厚、翠綠勻整。
2.婺源毛尖、毛峰
婺源毛尖毛峰均采用單芽制作，是用料最為精細(xì)的茶葉品種。手工采摘綠茶主干枝頭的嫩芽，手工炒制而成。
婺源毛尖茶品質(zhì)特征：外型扁平光滑，色澤黃綠少毫，湯色嫩綠清澈明亮，滋味鮮爽回甘，香氣高濃持久，葉底勻整明亮。
3.婺源云霧茶
婺源位于中國(guó)綠茶金三角核心茶產(chǎn)區(qū)，在皖贛交接的主峰大鄣山海拔1000米以上的茶園所產(chǎn)的高山云霧茶一直是婺源縣的面子茶。高山云霧茶半野生、有機(jī)種植、人工采摘、無(wú)化肥農(nóng)藥危害。且有高山綠茶也有的香味與天然回甘。是婺源綠茶中最值得入手的品種之一。
品質(zhì)特征：顏色碧而天然，口味香而濃郁，水葉清而潤(rùn)厚。具有耐沖泡，飲后回甘的特點(diǎn)。特級(jí)茶即特供茶，鮮葉原料以一芽二葉為主。
外形特點(diǎn)：外形條索緊結(jié)、重實(shí)，葉質(zhì)肥厚柔軟，色澤綠潤(rùn)，香氣馥郁，滋味醇厚，具有香高，湯碧，味厚，汁濃、耐泡的特點(diǎn)，歷為貢品。
1785年美國(guó)《茶葉金書》中評(píng)價(jià)說(shuō)：“婺源茶不獨(dú)為路莊茶中之上品，且為中國(guó)綠茶中品質(zhì)之最優(yōu)者，其特征在于葉質(zhì)柔軟細(xì)嫩而光滑，水色澄清而滋潤(rùn)。稍呈灰色，有特殊的櫻草香氣，味特強(qiáng)。”該書在《世界主要茶葉種類索引》中稱婺源茶是“中國(guó)最上等綠茶，有美妙香味，葉灰色…….
4.婺源仙枝
婺源仙枝茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是：一芽二葉及初展。婺源仙枝茶非常細(xì)嫩，大多數(shù)都是明前茶，高山地區(qū)茶園所產(chǎn)仙枝含有獨(dú)特的茶芳香物質(zhì)。
5.婺源茗眉茶
鮮葉原料標(biāo)準(zhǔn)：一芽或一芽一葉初展。
品質(zhì)特征：條索緊細(xì)自然，色澤嫩綠油潤(rùn)，香氣高濃持久，滋味鮮爽甘醇，湯色清澈明亮，葉底勻凈完整。
婺源茗眉創(chuàng)制于一九五八年，1982年被評(píng)為中國(guó)名茶，入編中國(guó)名茶志。
