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攢林茶生態(tài)環(huán)境怎么樣?有哪些制作工藝?

一、生態(tài)環(huán)境

1.氣溫

海拔100-300米,常年平均氣溫15℃,海拔300米以上,低于14℃,7月份平均氣溫28.2℃,1月份平均氣溫2.1℃,春秋氣溫涼爽溫和,4月和10月平均氣溫分別為15.4℃、16.7℃。年平均無霜期210-220天,平均初霜日為11月5日,終霜日為3月29日,穩(wěn)定通過10℃的初日為4月15日,終止于11月4-9日;≥0℃積溫為5085-5500℃;≥10℃積溫為4384-4750℃。

2.光照

年太陽輻射總量為506.18千焦/平方厘米,日平均氣溫≥0℃期間的太陽輻射為369.69千焦/平方厘米,占全年總量射量73%。年日照時數(shù)為2000-2230小時,年日照百分率在50%左右,光能資源比較豐富。攢林茶

降水年平均降水量在1200-1400毫米之間,據(jù)統(tǒng)計(jì),25年平均年降水中,春季占28.9%,夏季占41.1%,秋季占19.4%,冬季占10.6%。年平均降水天數(shù)為125.6天,常年相對濕度80%,干燥度0.8以下,屬濕潤地帶。

3.土壤

土壤類型比較復(fù)雜。中山區(qū)(內(nèi)山區(qū))主要是黃棕壤,即普通黃棕壤與山地黃棕壤,母質(zhì)多為花崗巖、花崗片麻巖、角閃片麻巖,土壤深厚達(dá)1.5米以上,有機(jī)質(zhì)含量高,土壤肥力和通透性好,PH4.8-5.5;外山丘崗地區(qū)(外山區(qū))屬下蜀系成土母質(zhì)分化而成的黃棕壤為主,土層雖厚,但耕作層淺薄,質(zhì)地黏重,底層常有不透水粘盤層,肥力和通透性較差,PH5-6.5;其次少部分沿河兩岸及谷地,多為沖積土類,即沙質(zhì)壤土(烏沙土),土層深厚,肥力高,能透性好,一般為高產(chǎn)茶園區(qū)。

二、制作工序

攢林茶的采制工藝十分精細(xì),一般在清明后四、五天采摘,由于原料嫩度不同,分為特級、一級和二級加工。整個加工工藝分為攤青、殺青、散熱、揉捻、整形和干燥六道工序。

鮮葉采來后,“攤青”1~2小時,散失部分葉面水分,促進(jìn)茶香和便于炒制。殺青后,即將殺青葉置于篾盤中,揚(yáng)簸1~2分鐘,以散發(fā)熱氣,提高凈度。

揉捻后的整形,是攢林茶獨(dú)特品質(zhì)形成的重要工序。在鐵鍋中進(jìn)行,鍋溫為60~80℃,采用“搓、撒、抖、抓、按”等手法相互交替進(jìn)行,該茶的獨(dú)特外形,就在此工序中形成。最后進(jìn)行干燥,待茶葉烘至手捏成粉末,含水量在5%以下時下烘,稍經(jīng)攤涼,包裝收藏。

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