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紅茶的厚重,需要你精心沖泡

不少喜歡喝清淡綠茶的人都不愿嘗試味道厚重的紅茶,覺得它的味道過于苦澀,似乎少了茶的輕逸之感。紅茶是全發酵茶,口感較重是它的特色,也是它的好處,特別適宜秋冬季節飲用。

 


 

紅茶的沖泡過程:

1、“寶光”初現

紅茶條索緊秀,鋒苗好,色澤并非人們常說的紅色,而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為“Black tea”,即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。

2、清泉初沸

熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱,微沸,壺中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。

3、溫熱壺盞

用初沸之水,注入瓷壺及杯中,為壺、杯升溫。

4、“王子”入宮

用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。

 


 

5、懸壺高沖

這是沖泡紅茶的關鍵。沖泡紅茶的水溫要在90-100攝氏度,剛才初沸的水,此時已是“蟹眼已過魚眼生”,正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,以利于色、香、味的充分發揮。

6、分杯敬客

用循環斟茶法,將壺中之茶均勻的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。

7、喜聞幽香

一杯茶到手,先要聞香。紅茶其香濃郁高長,又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽。香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。

8、品味鮮爽

聞香觀色后即可緩啜品飲。紅茶以鮮爽、濃醇為主,與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味綿長。

9、再賞余韻

一泡之后,可再沖泡第二泡茶。

 


 

而泡紅茶的用具也是有多種選擇的:

瓷壺

紅茶屬于全發酵茶類,其特點是“紅葉、紅湯、紅葉底”。紅茶具有極好的兼容性,最適合加奶、加蜂蜜、加糖、加果汁、加檸檬、加香料甚至加酒,調和成各種浪漫飲料。陽光的午后,或秋葉飄零、素雪紛飛,一壺甜香紅茶,心曠神怡。

玻璃壺

玻璃壺較瓷壺的好處在于,你可以閑閑的靜觀,特別是把干茶放在玻璃壺內濾膽內,然后再放入已經注入過開水的玻璃壺內,水被紅茶層層潤染開來的變化??杉尤胄┳约合矚g的多種水果或花瓣,更具特色。

雙耳杯

干茶取適當的3-4克量放入內膽中,然后注入90度左右開水,稍待幾秒鐘,提起內膽,泡好的茶與水分離,再分杯品飲,最是小巧方便。家里、辦公室、曠野、山林,只要有開水可用,皆可以用它方便泡茶品飲,簡約方便。

 


 

飄逸杯

飄逸杯比雙耳杯的方便,在于更簡略,茶與水分離后,整個杯子就是品杯,無需同心杯那樣還要再另配品杯。所以,飄逸杯被稱作辦公室萬能茶具,什么茶都可以用它泡,又不占空間地方,既滿足你喝茶的需要,又低調內斂。

蓋碗

茶室里的萬能茶具,蓋碗泡紅茶,再適合不過了,投茶量、水溫、出湯快慢、沖泡次數、觀形、賞湯、聞香、品韻,是充滿最多驚喜變化的茶具。蓋碗,又稱三才杯,蓋為“天”,托為“地”,中間是“人”,天地人,三才合一,天時地利人和,端起放下的不僅僅是茶湯。

紫砂壺

紫砂壺泡紅茶亦很精妙, 紅茶,從細嫩到粗老斷碎,從春茶到夏茶,皆一樣可用紫砂壺沖泡,既養壺又能泡出好喝的紅茶,紅碎茶用的紫砂壺悶泡,然后調飲成奶茶,很是可口。