茶，為南方嘉木。《神農(nóng)本草》說：“神農(nóng)嘗百草以療疾，一日遇七十二毒，得荼而解之”。那這神奇的東方仙草里含有什么，才會讓人欲罷不能呢?熊二在此告訴你。
1、茶多酚。茶多酚是茶葉中的一種主要化學(xué)成分。是茶葉中30多種酚類物質(zhì)的總稱，味苦澀。南方的茶葉、夏天的茶葉、嫩茶、綠茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗輻射等作用。
2、氨基酸。茶葉中的氨基酸含量一般占茶葉干物質(zhì)的1%-4%。茶葉中氨基酸極易溶于水，且具有鮮甜味，類似味精的鮮爽味。其中，茶葉中的茶氨酸是茶樹特有的氨基酸，一般植物中罕見。也是茶樹中的特征性物質(zhì)。
3、生物堿。是一類含嘌呤環(huán)的嘌呤衍生物，茶葉中的生物堿主要是咖啡堿。茶葉中咖啡堿的含量在2%—5%之間，茶葉沖泡后，約有80%以上的咖啡堿能溶解于沸水中。咖啡堿對人具有興奮和利尿的作用。故茶葉是一種良好的興奮劑和利尿劑。
4、維生素。茶葉中含有多種維生素，主要有維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、維生素E等，都是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。它們與咖啡堿、茶多酚協(xié)同產(chǎn)生藥理作用，能比單純的成分起到更多的作用。
5、氟化物。一般食物含氟量很少。茶葉中含有較豐富的氟，含量一般為0.002%～0.025%。茶葉中的氟化物約有40-80%溶解于開水。熊二告訴你們，它的作用是：堅齒，使牙齒的琺瑯質(zhì)更加堅硬，防齲，不長蟲牙。
6、茶葉的糖類物質(zhì)。茶鮮葉中的糖類物質(zhì)，包括單糖、寡糖、多糖及少量其他糖類。單糖和雙糖是構(gòu)成茶葉中可溶性糖的主要成分。茶葉中的多糖類物質(zhì)主要包括纖維素、半纖維素、淀粉和果膠等。
7、茶單寧。茶葉中還含有茶單寧，這是茶水中的主要成份，具有抗氧化，抗突然變異，抗腫瘤(抗癌)，降低血液中膽固醇及低密度脂質(zhì)蛋白含量，抑制血壓上升，抑制血小板凝集，抗菌，抗食物過敏等功效。
8、咖啡因。茶葉中還有少量咖啡因，咦，別誤會哦，聽熊二說：這是構(gòu)成茶水滋味的主要成份。茶中的咖啡因與咖啡中的咖啡因不同，主要在于茶中特有的茶單寧及其氧化縮合物，可使茶的咖啡因興奮作用減緩，因此可使精神興奮，頭腦清醒持續(xù)較長時間，故有提神醒腦，消除疲勞的功效。
9、黃酮醇類。黃酮醇類，具有增強血管壁、消除口臭等功效。
10、皂素。皂素具有抗癌、抗炎等功效。
編輯：茶泡泡網(wǎng)熊二
