也有業內人士認為，普洱茶行業已步入新時代：“只有品質與品牌并重，才能走得更遠，而我們收藏茶的最終目的是為了日后的品飲。”
來信鑒定
本期鑒定者：華南農業大學園藝學院茶學系主任、教授 曹潘榮
讀者：請專家幫我鑒定一下這塊茶餅，是幾年前朋友送給我的，但最近打開卻發現上面似乎有點起霉，請問是存放的問題嗎?還有收藏價值嗎?謝謝。
鑒定：最好泡過再分辨。如果霉變比較輕，只在表面，沒有深入到里層，是可以救回來的，讓茶餅放在通風干燥的地方自然風干，然后輕輕刮去表面少許變色的斑點，使整塊餅的顏色盡量一致。
如果霉變比較重甚至霉爛，外形與肉質都發生不可逆轉的變化，那品質就會急劇下降。
市場：茶業名山古樹概念泛濫
“茶博會轉一圈，超過六成展位都是普洱茶企業，其中的名山古樹概念更是泛濫，好像家家都有老班章、冰島和昔歸。”本地茶客老黃曾去過云南收料，但后來卻發現到了原產地也有被騙的可能。“有時你去到寨子里，有的茶農賣的也是從別處運來的毛料，原價可能就幾百元/斤，當古樹純料賣給你就是幾千元/斤，古樹資源那么稀缺，市場上的這些牌子賣的都是真的嗎?哪來這么大的量呢?”
記者就此問題詢問了幾位參展商，勐庫戎氏總經理戎玉廷表示：“冰島茶我們也有，6000多元一片，一年的產量就2000片左右，人家都在賣，作為臨滄的企業，我們如果缺了反而說不過去。實際上別看這茶售價高，我的成本算下來也要6000元以上，利潤是所有產品中最薄的。”他認為，名山茶自有值錢的地方，但云南幾大產區，不同生態環境中的茶葉各有千秋，不應該有絕對的高下之分。
華南農業大學園藝學院茶學系主任曹潘榮教授在受訪時表示，云南不同類普洱茶的品質特征是有差別的。“比如布朗山茶口感刺激性稍強，舌面上顎中后段稍苦，上顎香濃味重。老班章、老曼娥都屬于‘霸道’的茶”。
行情：短期炒作或傷害市場
今年春天，普洱茶的原料收購價再度大幅上漲，但一些山頭古樹原料即使價格翻倍，收茶者依然蜂擁而至，導致“一茶難求”。
有云南參展商告訴記者，從去年秋天開始，參加各類展會的人明顯減少了。“今年我們參加東莞、北京、天津、成都和廣州等地的茶博會，發現了這個現象;但這也代表部分茶友已經被一些亂象傷害了，對茶行業從業者來說也是一種警示。”
同一地方的古樹茶與普通生態茶樹的主要成分、含量是否有區別?
曹潘榮告訴記者，從水浸出物、茶多酚、咖啡堿、兒茶素等指標的平均含量來看，古樹茶與普通生態茶之間的含量差異是比較明顯的，表現在口感上就是古樹茶更加醇厚，滋味更加調和，香氣更加持久。不過，也正因為如此，古樹原料越稀缺，越是受到土豪們高度追捧。
今年有好幾個“土豪”級別高端品牌高調亮相，有業內人士認為，品牌選擇多，投資客覺得哪里有錢賺就往哪里跑，隨時都可以移情別戀。這樣一來，渠道商倒戈，反咬自己人一口，品牌渠道自然避免不了受壓。“有的新企業純粹把這個當一門生意，而不是事業，想靠大資金介入賺幾年快錢，無節制地拼命發展經銷商，也消耗了許多珍稀資源。茶賣給他的下線后肯定有存貨，如果消耗不了，資金鏈就會出問題。而且這樣會沖擊那些正常經營的企業。”
他還提到，目前市面上大部分熟茶品質越做越低，因為有的商家覺得利潤低，熟茶的工藝也無法很好體現所謂名山古樹原料的優勢。
藏茶：最終用于品飲
“普洱茶具有金融屬性，可以說芳村就是茶行業的‘華爾街’，但是我們收藏茶的最終目的是為了日后的品飲，不應該本末倒置。”廣州茶業協會副會長、合和昌董事長鐘廣林認為，普洱茶行業步入了新時代，商家應更重視品質、品牌及消費者的口碑，而不是左手倒右手，自己炒高價格。
“如果誰的產品能夠在芳村和昆明兩大茶葉市場中流通，而不是在小范圍的某品牌經銷商手中倒騰，那說明產品最終進入了消費者家里，真正被人品飲了，說明它是有生命力的。”他還表示，從本屆茶博會“藏之有道”論壇上發布的《2014年普洱茶收藏趨勢分析》報告中可以看出，2004年云南茶葉總產量為9.5萬噸，普洱茶產量為2萬噸。2014年，云南茶業總產量為30.98萬噸，普洱茶產量為9.69萬噸。
這么多普洱茶里，有較高收藏價值的是極少數，因此如果沒有合理的流通和消耗，市場發展是無法長久的。資深茶人戎加升則在受訪時表示，無論古樹、小樹，確保收茶“第一車間”的質量是最重要的。
戎玉廷認為，行業要想健康穩定地發展，囤積居奇和盲目跟風炒作都不可取。“我們一度認為渠道為王，但實際上是終端為王，茶企應該多為消費群體提供有價值的、讓他滿意的、買得起的產品。消費者在選擇時，不要迷信各種不靠譜的概念，最終應以自己口腔里感覺到的滋味和鼻子聞到的香氣來判斷。”
來源：茶泡泡網
