南北朝之前這段時期，是茶文化的濫觴時期。
從目前我們掌握的茶史資料來分析，中國茶業最早興起 于巴蜀地區，即今四川省一帶，g蜀地區可以說是中國茶文 化的搖籃。這一點，讀者可以從本書的首篇《周武王茶稱貢 品》以及《蜀王封邑名“葭萌”》、《王褒〈僮約〉武陽買茶》等文 章中得到證實。
到了三國兩晉以后，茶文化開始在長江中下游地區發展 起來，茶人茶事在這一地區多有所見，打個比方，就好像是 “孔雀東南飛”，而巴蜀地區反而顯得有些默默無聞。這說明 隨著當時全國政治、經濟、文化中心的東移，茶文化的發展趨 向在地域上也發生了變化。
茶文化重心在東移的過程中，比較突出地表現了一種廉 潔的內涵。春秋時期齊國晏嬰以茶為廉已有開此茶道精神的 先河之功，到了三國時期吳國的孫皓，以茶代酒，也不自覺地 “發明” 了一種廉潔的好辦法，東晉陸納的以茶待客、桓溫的 舉茶宴客，以及南朝齊武帝的將茶奉為祭品，都表現了當時 以茶為廉的風尚。
唐宋時期是茶文化的興盛時期。
茶文化發展到這一時期，從地域上看，已不再局限于四 川或江南一隅，原來對飲茶一知半解甚至詆毀、排斥的北方 地區，此時飲茶殆成風俗;原來根本不產茶的一些邊疆少數 民族地區，此時也是“不可一日無茶”，茶一下子成為舉國之飲。從語言文字學角度看，中唐時期“茶”字字形漸趨穩定，更
值得稱道的是，這時出現了被譽為“茶圣”的陸羽及其《茶 經》，使茶文化發展到了前所未有的高度。
還應該指出的是，這一時期茶人輩出，他們對水、對茶 葉、對茶具、對煎茶方法的刻意追求，更是到了完美、精妙的 地步，以至于到了唐代后期和宋代，茶文化中出現了一股奢 靡之風。
明清以后，是茶文化的終極時期。
茶在這一時期似乎出現了一種返璞歸真的現象，刻意追 求好水的人少了，一味講究貢茶的事也少了，茶人更講究的 是茶的真味和內在意味，并藉以找尋心靈的撫慰，或尋求一 種物我合一的化境。像朱權為“破孤悶”而對茶的研究，王世 懋、文徵明的清茶洗心、淡泊厭仕之舉，張岱以茶會友的佳 話，蒲松齡用大碗茶換取奇聞軼事等，都讓人感受到了這一 時期茶文化的撲面清風。
晚清以后，中國茶業走向衰落，真正稱得上是茶人和令 人稱道的茶事已不多見。值得一提的是，茶學泰斗吳覺農先 生(I897-1989 )以其畢生精力，矢志不偷，重振中國茶業，作 出了卓越的貢獻。
除此之外，還應說明的是，在中華茶文化史上，禪僧是一 種特殊的茶人，他們對茶的研究、理解和追求，迥異于世俗之 人。宗教色彩和禪宗思辨的介入，使中華茶文化史上出現了 一種特有的現象：“茶禪一味”，由此而弓丨出的諸多佛門公案， 至今仍耐人尋味。
茶文化是一個博雅之堂，筆者初渉未久，見聞未廣，思慮 未深。故對照所謂“著書立說”，“書”是著了，“說”則未必已 立。謹以此書就教于各位“茶博士”。
