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金駿眉詳解


       金駿眉首創于2005年,是在武夷山正山小種紅茶傳統工藝基礎上進行改良研發的高端紅茶,它的誕生填補了國內市場無高端紅茶的空白。

金駿眉原料產自武夷山國家級自然保護區內方圓565平方公里的原生態茶山,手工采摘后由茶師精心制作,每500克金駿眉約需6~8萬顆芽尖。

金駿眉茶樹:

正宗的金駿眉茶樹,生長于武夷山自然保護區的桐木關(平均海拔1200米左右),屬于原生態野生小種菜茶,當地人又叫奇種,有幾十年甚至上百年的歷史。金駿眉、銀駿眉、赤甘、及正山小種,都是采自當地的小種菜茶。

產地:

金駿眉的發源地武夷山市(原崇安縣)星村鎮桐木村座落在福建武夷山國家級自然保護區內,是中國東南大陸現存面積最大,保存最完整的中亞熱帶森林生態系統,是生物物種資源的寶庫,因此被中外生物學家譽為“綠色翡翠”、“蛇的王國”、“鳥的天堂”、“昆蟲的世界”。

金駿眉特征:

【條索】條索是指茶的外形規格。一般來說,條索緊、身骨重,圓而挺直。正品金駿眉由于原料來自武夷山國家自然保護區,高山林茂,生態環境好,晝宿溫差大,因而所產茶葉芽頭肥壯,內質豐富,持嫩度好,干茶條索緊結纖細,圓而挺直,稍彎曲;絨毛密布,有鋒苗;身骨重,勻整。

【色澤】茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求。好茶色澤一致,光澤明亮、油潤鮮活。如色澤深淺不一,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差、品質劣。正品金駿眉色澤均勻、油潤,金黃黑相間、烏中透秀黃、帶有光澤,不含雜物,凈度好。

【滋味】金駿眉由于生長在獨特的自然環境中,所有原料皆為多酚類物質和兒茶素含量相對高的品種。因而,內含豐富,干物質含量高,茶湯濃稠度高,清和醇厚,帶有甜味,回甘明顯持久,品質優,無論熱品冷飲皆綿順滑口。

【湯色】品質好的金駿眉茶黃素含量高,湯色清澈透明有光澤。品質差的茶,茶黃素含量低,湯色渾濁,有大量懸浮物,透明度差。正品金駿眉品質好,茶黃素較一般紅茶高,故湯色金黃華貴,清澈透亮,有光澤,金圈寬厚明顯,久置有乳凝,漿呈亮黃色。

【香氣鑒定】一是湯前聞香,二是湯后聞香。湯前香通過鼻嗅,聞茶葉的干香。最簡易的辦法:用沸水沖泡茶壺或蓋碗,提高壺(碗)的溫度,倒入干茶,蓋上壺數秒,借助壺(碗)熱氣烘托,聞茶的干香。茶葉經沸水沖泡后散發出來的香氣為湯后香,湯后聞香依泡茶方式的不同而有區別。正山堂金駿眉的香氣是集花香、果香、蜜香等綜合香型于一身。

【葉底】 葉底即沖泡后的茶渣。好的茶葉葉底質地柔軟、色澤明亮,葉形大小均勻一致。正品金駿眉葉底明亮,葉張厚,葉底呈金針狀,勻整、雋拔,色如古銅,芽葉肥壯,粗細長短均勻,形如松針,手捏柔軟有彈性,說明制造精細。
 

 
下圖為假金駿眉:



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