名茶鑒賞
敬亭綠雪的品質特征是：形如雀舌，挺直飽滿，茶葉肥壯，全身白毫，色澤翠綠；泡后，湯色清澈明亮，白毫翻滾，如雪茶飛舞；香氣鮮濃，似綠霧結頂。敬亭綠雪分特、一、二、三共四個等級。因小環境而異，干茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評者有詩贊譽：“形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。”
另外一個傳說：傳說古時有位綠雪姑娘，心靈手巧，制出的茶如蘭之馨，開湯后杯中白毫如雪花紛飛，杯頂如見祥云升騰。后因城里權勢者搶茶園并要霸占綠雪姑娘，姑娘堅貞不屈，縱身跳下山崖。人們為紀念她，把敬亭山茶改為“敬亭綠雪”。
