[摘要說明]廈門茶店成本高紛紛關停 專家茶企急尋破解
有連鎖茶葉企業忙開分店急劇擴張，也有茶企關店轉讓收縮規模；近兩年茶店是硬件、軟件都在提升成本加大，但單店營業額下降。昨日(20日)，正山堂杯第四屆閩南茶業高峰論壇在廈門賓館舉行。論壇以茶葉企業如何開連鎖店以及紅茶的發展趨勢為主題，茶界專家和茶企大腕一起尋找破解之策。
現狀 “每個月虧掉一部車”
細心的市民也許會發現，你經常走過的街頭茶店忽然有一天不見了，或是換成了其他茶葉品牌的門面。店面的關停轉讓本來屬于正常現象，但昨日舉行的茶業峰會上茶企透露，近兩年茶店關停并轉明顯增多，最大的原因是，茶店的硬件裝修成本和人員管理等軟件成本都在增大，但茶葉銷售額卻日益下滑。
“廈門市場上我每個月要虧掉幾十萬，相當于一部中檔的轎車。”昨日，一家連鎖茶葉企業的經營者林先生這樣說。“這不僅僅是因為茶葉企業競爭殘酷，而且茶葉連鎖店不好開，一個環節沒考慮周全，就可能出現問題，加盟店甚至比直營店還難以管理。”林先生說。
對于單店銷售額下降的現象，與會茶企和專家分析了很多原因，比如，全球金融危機的影響；還有，廈門茶店數量日益增多。業內人士估測，僅廈門島內的茶店目前就有上萬家，廈門島外茶店更多。茶店的增多不可避免地分流了客戶。在昨日的論壇上，一位茶店的經營者說：“有大客戶常年在店內買茶，沒想到過不久這個客戶的小舅子也開茶店了，客戶當然選擇在他親戚店里買茶。”
廈門茶店銷售下滑，山國飲藝總經理林玉輝對此深有同感。從2006年品牌創立到現在，山國飲藝茗茶通過加盟連鎖經營模式，從最初的兩家門店飛速發展到目前的250多家茶店。短短的三年多時間，山國飲藝走過其他茶葉品牌需要幾年、甚至十幾年才能走完的路程，成為行業的一匹“黑馬”。不過林玉輝坦言，做連鎖店不容易，特別是在對手林立的廈門，更難。山國飲藝在廈門單是總部的管理人員就有100多人，管理成本不菲。
隱憂 過度炒作是一場浩劫
時下流行的紅茶熱，是昨日的閩南茶業高峰論壇討論的另一主題。盡管楊江帆等專家論述了紅茶將保持熱銷的走勢。但與會茶葉企業還是擔憂，在品牌日益增多，價格一片混亂的紅茶市場，這紅茶真能一直紅火下去嗎？
“每一次炒作后的泡沫破裂，對茶葉企業都是傷害。甚至有可能像炒股一樣，牛市辛辛苦苦折騰了幾個錢，一輪熊市下來老本全賠進去了。”山國飲藝的總經理林玉輝說。林玉輝認為，茶葉本來就是農產品，以前普洱茶的崩盤不是被對手擊垮，而是被自己打敗的，紅茶也要警惕這種現象。
一位茶商透露，目前紅茶市場價格混亂的現象依然存在。比如金駿眉，每500克從數百元到近兩萬元的都有，口感和質量也參差不齊，一位茶商每500克幾百元收來1.5公斤金駿眉，以每500克3600元賣掉。“我也沒辦法，如果我不賣這么高的價格，別人會以為這是假的。”這位茶商說。昨日的論壇上，專家和茶商對這種現象深表擔憂，急功近利和過度炒作無異于殺雞取卵，到頭來傷害的不僅是消費者，還有茶商自己。
“茶葉市場的炒作與消費者對此的不信任感，也是目前茶葉銷售額下滑的一個原因。”昨日，一位業內人士在論壇上這樣說。炒作的泡沫有一天如果破了，茶商的信用怎么辦？消費者一旦認為買紅茶上當了，還會到店里買茶嗎？
對策 精品化和創新是出路
針對茶葉市場的這些困惑，與會專家和學者都提出了觀點。博士生導師、研究員楊江帆認為，茶的提升關鍵在于文化，我國茶產業總值300多億元，而英國立頓紅茶一家就有200億元的產值。
廈門一家品牌策劃公司的負責人張先生則認為，中國有8萬多家茶葉企業和品牌，但一年的總銷售額抵不過立頓一年的銷售額。鐵觀音要走向全國比較難，很難成為生活的常態，而紅茶會成為全國生活的常態。
張先生表示，立頓的茶“除了茶不好，什么都好”，而中國的茶“除了茶好，什么都不好。”紅茶的前途好，中國的紅茶為什么做不過立頓？我們的茶企都在講故事，都在講功效。真那么重要嗎？立頓占據市場超80%，它有什么文化，有什么底蘊。現在有20%的人要喝好茶，剩下80%的人想喝茶怎么辦？只能喝價格便宜點的立頓。他提議，能不能把面包產品和蛋糕產品分開？除了專業連鎖店，能不能走進超市？能不能用明星產品做形象，用普通產品做銷量？
山國飲藝的總經理林玉輝則認為，福建茶葉企業互通有無、抱團發展和精品化是走出困境的出路，市場只有大家一起做，才能“千樹萬樹梨花開”，讓福建茶葉企業在國內外闖出一片天地。目前山國飲藝在產品線等方面都在走精品化道路，做到標準化和專業化。（曾海林）
【花 絮】
“東北大哥”來取經
昨日的閩南茶業高峰論壇分組討論上，幾個東北大漢引起了閩南茶業專家和企業經營者的注意。經詢問，他們是看到報紙說有茶業高峰論壇，就慕名前來參加。
其實，這幾名東北大漢參加論壇還有一個目的，就是想回家鄉沈陽開店，經營福建的茶葉。據其中一名東北人張先生介紹，他是一名公務員，恰好來廈門出差了解到有閩南斗茶，所以就順便過來考察市場。 (曾海林)
精美包裝提升品位
要提升茶葉的文化含量，包裝至關重要。昨天，為本屆斗茶活動提供茶葉包材的漳州橋南印刷有限公司亮出了公司設計的數十種茶葉包裝盒、袋，吸引了眾多茶商的眼光。這些茶葉包材中，多數引入了環保理念，有的用紙盒作為內包裝，有的設計成名片盒形狀，可以重復使用。
據公司總經理阮慧淵介紹，橋南公司是漳州市規模最大、配套最完整的私營印刷公司。 (劉麗英)
論壇嘉賓成“明星”
論壇嘉賓成了“明星”，引來不少“粉絲”的追捧。特別是武夷學院校長楊江帆，休息時間被團團圍住，上前要求合影者排隊等候，他連走出會議室喝杯茶的時間都沒有。主持人感嘆，以前只見過娛樂圈里的追星，沒想到茶界明星也這般受歡迎。 (龔小莞）
