11月18日下午，“正山堂·巖語·三兩” 新品發布會在武夷山悅華大酒店隆重舉行。來自全國各地的業界精英、一線茶企掌門人、茶葉經銷商齊聚武夷山，出席發布會。發布會現場，巖語總經理江佩先生介紹了三兩產品市場合作政策，雙贏互利的政策促使現場達成簽約，簽約金額約四百萬元。
巖語·三兩，是巖語產品中的高端巖茶產品，包含長久、厚道、骨氣三款產品。由陳安勝老師親自把關制作，口感醇厚、巖韻足。都說茶人做出的茶和自己的性格很像，在“正山堂·巖語·三兩” 新品發布會上，陳安勝老師一句“我是一個地地道道的武夷山茶人，一輩子都在和茶打交道，今天各位聚在這里喝我做的茶，我很開心。”現場響起熱烈掌聲。匠人的質樸與堅守無需過多的闡述，直擊人心。
筆者：陳老師，手工制作巖茶要經歷哪些環節?三兩的產品在制作工藝上有什么講究？
陳：手工制作巖茶要經過‘采摘—倒青—做青—殺青—揉捻—烘干—撿剔—焙火—歸堆—拼配’等十多個環節。三兩產品整個制作過程我都很嚴謹，尤其兩次倒青、三次焙火，是最為關鍵的工序。因為原料珍貴稀缺，我采用日光萎凋與室內萎凋相結合，使得三兩的產品外形條索特別干凈整齊，不會碎掉，泡開的葉片也非常漂亮。三道焙火，每一道都要非常嚴格精準。巖茶，焙得好，就是上等好茶，焙不好，就白去了一年的心血。
筆者：日光萎凋與室內萎凋的區別在哪里？
陳：日光萎凋就是曬青，將青葉均勻攤放，利用太陽的光能和熱能，讓青葉水分蒸發，陽光要斜射，要通風，這個方法加工量小，耗費的勞動力比較大，室內萎凋，溫度、濕度相對均勻，葉片水分均勻的流失，促進青葉內物質轉化。
筆者：所以說三兩的產品經過兩次倒青，堅挺的青葉變柔軟了，搖青的時候就不會把葉片搖斷、搖碎，是嗎？
陳：是的，倒青環節對武夷巖茶的香氣起著重要作用。
筆者：陳老師您方才說三兩的產品都是手工碳焙的，而且還是三次烘焙，經常飲用會不會上火？
陳：三兩的產品是今年春茶時節制作的，并且經過了很長一段時間的退火期，焙火的火氣早已消散，在退火過程中，內含物質水解、氧化，這滋味更加醇厚綿柔。
筆者：三兩的產品是今年春茶時節制作的，那茶葉是什么時候采摘的？要求是什么？
陳：三兩產品的采摘主要集中在五月份，手工采摘，今年春茶時節，晴天特別多，十分有利于提高茶葉品質，采摘三四葉，“開面采”，茶的青葉和人一樣，隨著年齡增長，內涵也隨之增加，從茶芽到小開面、中開面、大開面，青葉的內含物質結構和比例都不一樣。在做青的時候，大大小小的葉片內含物外溢，互相交融，你中有我，我中有你，保證最好的茶葉滋味。
筆者：常聽人說好的武夷巖茶，巖韻明顯、帶有蛤蟆背，到底什么是巖韻、蛤蟆背呢？
陳：蛤蟆背是指葉底會出現凹凸狀的砂點，就像蛤蟆背上的皮膚一樣。這是焙火工藝的體現，焙火焙的充分、到位，才會出現的特征。而巖韻這個東西，我做了四十多年茶，對于我來說，巖韻是立體的，由多方面因素共同構成的。武夷山巖巖有茶，非巖不茶，三兩產品的巖韻基石就是來自于三坑兩澗的核心產區。我們的茶樹扎根于巖石之上，吸取日月精華、山川因子，這就是巖韻。
筆者：俗話說“藏得深紅三倍價”，那三兩的產品耐得住時間考驗，可以存放嗎？
陳：是的，我堅持傳統工藝制茶，茶葉的品質就是我的人品，我的生命。
筆者：最后想請陳老師講一下三兩三款產品，長久、厚道、骨氣的不同。
陳：長久重香，柔和綿長，水中帶甜，回味悠久。厚道重水，醇厚順滑，茶韻幽香。骨氣重韻，巖骨花香，霸道濃烈。
在和陳老師交談的過程中，筆者感受到陳老師早已將 “做茶”這門由父親傳下來的手藝做為安身立命的根本，陳老師因為年年浸染著茶葉，而有了茶的本色：靜默、持重、內斂，不多言，不居功。感受到武夷巖茶制作技藝的復雜，武夷巖茶手工制作技藝，傳承至今已有三百多年，其工序的復雜，技藝的高超，耗費時間之長，勞動強度之大，制約因素之考量，是任何其他茶類難以超越的，是人類探索茶葉品性，戰勝其苦澀歷史中不可或缺的里程碑。
巖語·三兩，巖間珍品好茶，為每一個知茶的你而來。如果你是資深茶行業從事者，如果你也愛巖茶，也喜歡玩茶，如果你不想錯過巖茶最好的時代，歡迎加入正山堂·巖語團隊，成為巖語的城市代言人。
