[摘要說明]廈門茶店成本高紛紛關(guān)停 專家茶企急尋破解
有連鎖茶葉企業(yè)忙開分店急劇擴(kuò)張，也有茶企關(guān)店轉(zhuǎn)讓收縮規(guī)模；近兩年茶店是硬件、軟件都在提升成本加大，但單店?duì)I業(yè)額下降。昨日(20日)，正山堂杯第四屆閩南茶業(yè)高峰論壇在廈門賓館舉行。論壇以茶葉企業(yè)如何開連鎖店以及紅茶的發(fā)展趨勢(shì)為主題，茶界專家和茶企大腕一起尋找破解之策。
現(xiàn)狀 “每個(gè)月虧掉一部車”
細(xì)心的市民也許會(huì)發(fā)現(xiàn)，你經(jīng)常走過的街頭茶店忽然有一天不見了，或是換成了其他茶葉品牌的門面。店面的關(guān)停轉(zhuǎn)讓本來屬于正常現(xiàn)象，但昨日舉行的茶業(yè)峰會(huì)上茶企透露，近兩年茶店關(guān)停并轉(zhuǎn)明顯增多，最大的原因是，茶店的硬件裝修成本和人員管理等軟件成本都在增大，但茶葉銷售額卻日益下滑。
“廈門市場(chǎng)上我每個(gè)月要虧掉幾十萬，相當(dāng)于一部中檔的轎車。”昨日，一家連鎖茶葉企業(yè)的經(jīng)營者林先生這樣說。“這不僅僅是因?yàn)椴枞~企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)殘酷，而且茶葉連鎖店不好開，一個(gè)環(huán)節(jié)沒考慮周全，就可能出現(xiàn)問題，加盟店甚至比直營店還難以管理。”林先生說。
對(duì)于單店銷售額下降的現(xiàn)象，與會(huì)茶企和專家分析了很多原因，比如，全球金融危機(jī)的影響；還有，廈門茶店數(shù)量日益增多。業(yè)內(nèi)人士估測(cè)，僅廈門島內(nèi)的茶店目前就有上萬家，廈門島外茶店更多。茶店的增多不可避免地分流了客戶。在昨日的論壇上，一位茶店的經(jīng)營者說：“有大客戶常年在店內(nèi)買茶，沒想到過不久這個(gè)客戶的小舅子也開茶店了，客戶當(dāng)然選擇在他親戚店里買茶。”
廈門茶店銷售下滑，山國飲藝總經(jīng)理林玉輝對(duì)此深有同感。從2006年品牌創(chuàng)立到現(xiàn)在，山國飲藝茗茶通過加盟連鎖經(jīng)營模式，從最初的兩家門店飛速發(fā)展到目前的250多家茶店。短短的三年多時(shí)間，山國飲藝走過其他茶葉品牌需要幾年、甚至十幾年才能走完的路程，成為行業(yè)的一匹“黑馬”。不過林玉輝坦言，做連鎖店不容易，特別是在對(duì)手林立的廈門，更難。山國飲藝在廈門單是總部的管理人員就有100多人，管理成本不菲。
隱憂 過度炒作是一場(chǎng)浩劫
時(shí)下流行的紅茶熱，是昨日的閩南茶業(yè)高峰論壇討論的另一主題。盡管楊江帆等專家論述了紅茶將保持熱銷的走勢(shì)。但與會(huì)茶葉企業(yè)還是擔(dān)憂，在品牌日益增多，價(jià)格一片混亂的紅茶市場(chǎng)，這紅茶真能一直紅火下去嗎？
“每一次炒作后的泡沫破裂，對(duì)茶葉企業(yè)都是傷害。甚至有可能像炒股一樣，牛市辛辛苦苦折騰了幾個(gè)錢，一輪熊市下來老本全賠進(jìn)去了。”山國飲藝的總經(jīng)理林玉輝說。林玉輝認(rèn)為，茶葉本來就是農(nóng)產(chǎn)品，以前普洱茶的崩盤不是被對(duì)手擊垮，而是被自己打敗的，紅茶也要警惕這種現(xiàn)象。
一位茶商透露，目前紅茶市場(chǎng)價(jià)格混亂的現(xiàn)象依然存在。比如金駿眉，每500克從數(shù)百元到近兩萬元的都有，口感和質(zhì)量也參差不齊，一位茶商每500克幾百元收來1.5公斤金駿眉，以每500克3600元賣掉。“我也沒辦法，如果我不賣這么高的價(jià)格，別人會(huì)以為這是假的。”這位茶商說。昨日的論壇上，專家和茶商對(duì)這種現(xiàn)象深表擔(dān)憂，急功近利和過度炒作無異于殺雞取卵，到頭來傷害的不僅是消費(fèi)者，還有茶商自己。
“茶葉市場(chǎng)的炒作與消費(fèi)者對(duì)此的不信任感，也是目前茶葉銷售額下滑的一個(gè)原因。”昨日，一位業(yè)內(nèi)人士在論壇上這樣說。炒作的泡沫有一天如果破了，茶商的信用怎么辦？消費(fèi)者一旦認(rèn)為買紅茶上當(dāng)了，還會(huì)到店里買茶嗎？
對(duì)策 精品化和創(chuàng)新是出路
針對(duì)茶葉市場(chǎng)的這些困惑，與會(huì)專家和學(xué)者都提出了觀點(diǎn)。博士生導(dǎo)師、研究員楊江帆認(rèn)為，茶的提升關(guān)鍵在于文化，我國茶產(chǎn)業(yè)總值300多億元，而英國立頓紅茶一家就有200億元的產(chǎn)值。
廈門一家品牌策劃公司的負(fù)責(zé)人張先生則認(rèn)為，中國有8萬多家茶葉企業(yè)和品牌，但一年的總銷售額抵不過立頓一年的銷售額。鐵觀音要走向全國比較難，很難成為生活的常態(tài)，而紅茶會(huì)成為全國生活的常態(tài)。
張先生表示，立頓的茶“除了茶不好，什么都好”，而中國的茶“除了茶好，什么都不好。”紅茶的前途好，中國的紅茶為什么做不過立頓？我們的茶企都在講故事，都在講功效。真那么重要嗎？立頓占據(jù)市場(chǎng)超80%，它有什么文化，有什么底蘊(yùn)。現(xiàn)在有20%的人要喝好茶，剩下80%的人想喝茶怎么辦？只能喝價(jià)格便宜點(diǎn)的立頓。他提議，能不能把面包產(chǎn)品和蛋糕產(chǎn)品分開？除了專業(yè)連鎖店，能不能走進(jìn)超市？能不能用明星產(chǎn)品做形象，用普通產(chǎn)品做銷量？
山國飲藝的總經(jīng)理林玉輝則認(rèn)為，福建茶葉企業(yè)互通有無、抱團(tuán)發(fā)展和精品化是走出困境的出路，市場(chǎng)只有大家一起做，才能“千樹萬樹梨花開”，讓福建茶葉企業(yè)在國內(nèi)外闖出一片天地。目前山國飲藝在產(chǎn)品線等方面都在走精品化道路，做到標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化。（曾海林）
【花 絮】
“東北大哥”來取經(jīng)
昨日的閩南茶業(yè)高峰論壇分組討論上，幾個(gè)東北大漢引起了閩南茶業(yè)專家和企業(yè)經(jīng)營者的注意。經(jīng)詢問，他們是看到報(bào)紙說有茶業(yè)高峰論壇，就慕名前來參加。
其實(shí)，這幾名東北大漢參加論壇還有一個(gè)目的，就是想回家鄉(xiāng)沈陽開店，經(jīng)營福建的茶葉。據(jù)其中一名東北人張先生介紹，他是一名公務(wù)員，恰好來廈門出差了解到有閩南斗茶，所以就順便過來考察市場(chǎng)。 (曾海林)
精美包裝提升品位
要提升茶葉的文化含量，包裝至關(guān)重要。昨天，為本屆斗茶活動(dòng)提供茶葉包材的漳州橋南印刷有限公司亮出了公司設(shè)計(jì)的數(shù)十種茶葉包裝盒、袋，吸引了眾多茶商的眼光。這些茶葉包材中，多數(shù)引入了環(huán)保理念，有的用紙盒作為內(nèi)包裝，有的設(shè)計(jì)成名片盒形狀，可以重復(fù)使用。
據(jù)公司總經(jīng)理阮慧淵介紹，橋南公司是漳州市規(guī)模最大、配套最完整的私營印刷公司。 (劉麗英)
論壇嘉賓成“明星”
論壇嘉賓成了“明星”，引來不少“粉絲”的追捧。特別是武夷學(xué)院校長(zhǎng)楊江帆，休息時(shí)間被團(tuán)團(tuán)圍住，上前要求合影者排隊(duì)等候，他連走出會(huì)議室喝杯茶的時(shí)間都沒有。主持人感嘆，以前只見過娛樂圈里的追星，沒想到茶界明星也這般受歡迎。 (龔小莞）
