喝茶，要么就是強(qiáng)調(diào)儀式的文人雅集，要么就是大茶缸里牛飲的粗鄙。總之很難與“時(shí)尚”這兩個(gè)字掛鉤，也似乎總是與快節(jié)奏的現(xiàn)代生活有些格格不入，但是它竟然逆襲了。而且，推崇喝茶的是城中的中產(chǎn)階級(jí)，這幫人以前是喝咖啡的!究竟是什么能夠賦予茶文化現(xiàn)代性?究竟是什么能夠讓中產(chǎn)階級(jí)從西洋的咖啡回歸到中式的飲茶文化?“Teabank”正在探索一個(gè)能夠讓茶與都市生活結(jié)合的商業(yè)模式。
閱讀空間共有藏書(shū)3萬(wàn)冊(cè)
在南山區(qū)的軟件基地，在一棟寫(xiě)字樓的拐角處，有這樣一個(gè)店鋪。
你會(huì)覺(jué)得這個(gè)地方似曾相識(shí)，入口邊是吧臺(tái)，飲品的價(jià)目寫(xiě)在黑板上?？腿巳齼蓛蓢谝黄?，這里還可以點(diǎn)單外送，幾分鐘就有人排隊(duì)和走開(kāi)。
這里就像是“星巴克”，但這里不是星巴克。人們手中的咖啡杯變成了陶瓷茶杯，咖啡換成了茶。西式的蛋糕也換成了中式的茶點(diǎn)。沿旋轉(zhuǎn)梯而上像是走入另一個(gè)空間，二樓設(shè)置的閱讀空間中各類(lèi)書(shū)籍整齊地碼放在書(shū)架之上，人們要行走在書(shū)架之間。兩三處供人小憩的沙發(fā)上坐著端著書(shū)研讀的人。
事實(shí)上，這里并不是簡(jiǎn)單的閱讀空間，而是一個(gè)圖書(shū)館!據(jù)T eabank項(xiàng)目的總策劃李姝介紹，目前整個(gè)閱讀空間共有藏書(shū)3萬(wàn)冊(cè)以及兩個(gè)檢索端口，可以通過(guò)檢索端口查閱國(guó)際上最新的文獻(xiàn)，也可以在網(wǎng)上訂閱現(xiàn)場(chǎng)借取。它也是科技圖書(shū)館的分館，消費(fèi)者只需憑深圳戶口的身份證交押金100元就可以借所有的書(shū)，這里的書(shū)每年有20%的折換率。選擇開(kāi)設(shè)這樣的閱讀空間是基于茶本身帶有休閑社交的流動(dòng)介質(zhì)與書(shū)不謀而合。
T eabank的出現(xiàn)，成為深圳朋友圈爭(zhēng)相轉(zhuǎn)發(fā)的話題。“給深圳茶飲業(yè)帶來(lái)驚喜”、“這是茶飲之所，亦是美好生活的靈感之源”、“這是一個(gè)美學(xué)生活館，卻是清涼安心之處。”
簡(jiǎn)化沖泡過(guò)程讓喝茶更現(xiàn)代
茶館，并不是一個(gè)鮮有的空間。但是多數(shù)茶館都流于售茶葉的體驗(yàn)館，要不就是掛著茶館的羊頭賣(mài)著餐飲的狗肉，偶有一些真的純粹的喝茶空間，卻往往有著強(qiáng)烈的文人雅文化的烙印。究竟屬于中產(chǎn)階級(jí)日常消費(fèi)的茶館應(yīng)該是什么樣子的?李姝介紹，整個(gè)項(xiàng)目孵化用時(shí)一年，其間團(tuán)隊(duì)考察了國(guó)內(nèi)外各類(lèi)茶館。李姝提起，在T eabank試營(yíng)業(yè)的那段時(shí)間內(nèi)，有一個(gè)客人點(diǎn)了一壺茶喝了一個(gè)下午，他突然對(duì)服務(wù)員說(shuō)，“我知道了，你們?cè)谧鰱|方的星巴克!’
事實(shí)上，做東方星巴克并不容易。正如資深茶客所說(shuō)的，“從商業(yè)角度來(lái)講，茶葉是需要一遍遍地沖泡，如何簡(jiǎn)化繁瑣的泡茶過(guò)程是最重要的。”
南都記者看到，服務(wù)員將茶葉取出沖泡3到5泡，倒掉茶渣，直接將沖泡好的茶水遞到顧客面前，顧客可以打包帶走。“我們都是現(xiàn)場(chǎng)沖泡原葉茶，客人需要等3分鐘左右。”服務(wù)員說(shuō)。價(jià)格方面，與星巴克一樣，都是在黑板上標(biāo)示得很清楚— 龍井、大紅袍、單樅從30多元到100多元一壺不等。當(dāng)然，更多人選擇了在店品嘗，可以選擇一個(gè)自己喜歡瓷器以及茶點(diǎn)，慢慢品味。茶葉傳統(tǒng)文化的韻味并沒(méi)有因?yàn)闀r(shí)代節(jié)奏的變快而被放棄，“我們希望無(wú)論世界怎么變，還是能夠體現(xiàn)方寸之間的茶之美、器之美。”李姝說(shuō)。
用文創(chuàng)賦予飲茶新內(nèi)容
南都記者采訪之時(shí)，正值茶會(huì)。這是一個(gè)在茶飲空間內(nèi)舉行的文化人談茶的雅集。二樓中央擺放著若干個(gè)茶桌，七八位茶藝師端坐茶桌前，桌子上的茶具一應(yīng)俱全，茶藝師用炭火煮水，茶香繚繞。而環(huán)顧四周，四處擺放著的陶瓷瓦罐里面裝點(diǎn)著竹葉和蓮蓬，和原木桌椅一起透著禪意。
據(jù)李姝透露，像雅集茶會(huì)這樣的活動(dòng)會(huì)定期舉辦，多為文化論壇或飲茶課程。而這是T eabank的理念之一，用創(chuàng)意和文化的視角來(lái)打造一種飲茶新模式，讓老的茶煥發(fā)新的生命力。
在資深品茶人葉放看來(lái)，這種形式將會(huì)成為未來(lái)的一個(gè)趨勢(shì)，在他看來(lái)，茶是需要一定的認(rèn)知過(guò)程的，當(dāng)人們完成這樣的認(rèn)知積累過(guò)程后，會(huì)發(fā)現(xiàn)它是一個(gè)健康的能夠用來(lái)享受生活的東西。“這是中國(guó)茶文化在今天的一種很好的生態(tài)嘗試，賦予飲茶現(xiàn)代性。我覺(jué)得，三五年后的中國(guó)人會(huì)慢慢回歸這樣的茶生活”葉放說(shuō)。
