簡介：
六安瓜片為綠茶特種茶類。取自于當地特有的品種，經過挑揀、剔芽、去梗，再經過特殊的加工工藝而制作成的形似瓜子的片形茶葉。它的主要產地是革命老區金寨縣，是真正大自然中孕育出來的綠色飲品。同時，“六安瓜片”的采摘與眾不同，茶農取自茶枝嫩梢壯葉，所以，葉片肉質醇厚，營養液最佳，是我國綠茶中唯一一種去梗去芽的片茶。
傳說：
1905年前后，六安某茶行的師傅，從收購的上等綠茶中專揀嫩葉摘下，并且去梗，作為新品拋售于市，賺了很多錢。這個創舉得到了很多茶行的模仿，并起名為“峰翅”。“峰翅”的做法啟發了當地一家茶行的師傅，他把采回來的鮮葉直接去梗去芽，并分為老、嫩炒制，結果事半功倍，無論是茶色、茶香都比“峰翅”好。于是周圍的茶行競相學習，紛紛模仿。這種茶葉形狀似瓜子，所以就起名為“瓜片”。
鑒別方法：
真正的瓜片外形平展，并且每一片都不帶梗和芽，葉子綠色光潤，微微向上重疊，形狀像瓜子。沖泡后，味道清高而濃郁，水色碧青，滋味甘甜。而假的瓜片，則味道苦，色澤呈現黃色。
沖泡方法：
1.沖泡水溫：一般選擇80°的開水沖泡。
2.沖泡置茶量：通常是取3克放于杯中。
3.沖泡用水的選擇：最好選擇純凈水進行沖泡。
4.沖泡器具的選擇：白瓷杯、玻璃杯都行。
5.先用少許的水溫濕潤茶葉，搖晃后，讓茶葉的香氣充分地發揮，再讓茶葉中的內含物充分地溶解到茶湯里。待茶湯涼至適口，就可品嘗了。
