公道杯最早作為酒器出現(xiàn)在元代和遼代。公道杯盛酒時只能淺平不可過滿，否則杯中的酒就會全部漏掉，而這種器具是為了治理貪酒的人。
現(xiàn)代茶具中的公道杯，又稱勻杯，分茶器、公杯，已經(jīng)是茶席上重要的器具。
用壺泡茶倒入杯子時，會出現(xiàn)前面的茶水淡，后面茶水濃的現(xiàn)象，每個人杯中的茶濃淡都不一樣。
而公道杯可以先將壺中的茶水倒入杯中，然后再分給每個品茶人，保證每個人茶杯中的茶湯口味相同，同時也可均分茶湯，所以稱之為公道杯。
除此之外，剛沖泡出來的茶湯溫度高，不宜馬上喝，將茶湯倒入公道杯，還能起到稍微冷卻的作用。喝茶的人拿起茶杯，也不會被燙。
泡茶時講究“高沖低斟”，沖茶時需要懸壺高沖，意在激發(fā)茶香；而用公道杯給客人斟茶時需要盡量靠近杯子，一方面可以減少香氣散失，另一方面避免濺出茶湯。
倒茶時高斟會使茶湯的香味散失，泡沫增多，影響茶湯的色與香，最重要的是滾燙的茶水可能會濺出茶杯燙傷他人。
公道杯的作用，是均勻茶湯的質(zhì)量與數(shù)量，因此在分茶時要盡量均勻，不要厚此薄彼，否則茶少的人可能就會認為你是在輕慢他。
3、只倒七分滿俗話說“酒滿敬人，茶滿欺人”。茶只倒七分滿已經(jīng)成為茶人的共識，方便客人拿起茶杯而不會燙手，茶量也正好適合小口慢品。
茶喝完之后，不續(xù)茶，場面會很尷尬，客人一飲而盡，往往是因為十分口渴。這時你就要及時續(xù)杯，給客人續(xù)的茶，切記不要是冷茶，因為那代表你是在下逐客令；
如果留意到客人杯子中的茶一直沒動，就要關心一下客人是否身體不適，或是泡的茶不合胃口。
倒茶時注意不能“越物、交叉”。
所謂“越物”，即手從其他茶具上方越過，這樣容易失手碰倒茶具、衣袖沾濕；
所謂“交叉”，即用左手給右側(cè)客人倒茶，用右手給左側(cè)的客人倒茶，這樣動作幅度過大，身體容易歪斜，會給人不協(xié)調(diào)、不美觀的視覺感受。
公道杯里的茶湯、茶色一致，濃淡均勻，喝茶的人卻能品出不同的冷暖，非茶不同，而是人心差異。
做人亦如喝茶，要想喝到相同的茶味，我們要做的不是苛求茶師的技藝，而是要修正自己的分別心。
當我們的心已消除抱怨與比較，我們必能品嘗到茶的清香，必能感受到茶的溫暖，也能體會到茶的公道自在！
